Responsable Restauration Adapei 63 F/H

L'Adapei 63 recherche son futur Responsable Restauration F/H pour un CDI à Temps Complet !

Basé sur notre Siège Social, à Clermont-Ferrand, mais étant amené à se déplacer sur tout nos sites du Puy-de-Dôme, le Responsable Restauration Adapei63 assure la gestion des services de restauration des établissements de l’association. Il veille à l’application des normes de sécurité alimentaire et d’hygiène, au respect des régimes alimentaires spécifiques, ainsi qu’à la satisfaction des convives. Il supervise la qualité des prestations offertes par les sous-traitants, développe des actions d'amélioration continue et accompagne les établissements dans la gestion de leurs services de restauration. 

Les principales missions attendues pour ce poste seront les suivantes :

1) Sécurité Alimentaire : 

• Vous êtes l'interlocuteur principal des services officiels (ex : DDPP). 

• Organisation et mise en œuvre des règles d’hygiène en restauration pour les établissements. 

• Audit et suivi de la conformité des établissements en matière d’hygiène. 

• Élaboration et suivi de plans d’action correctifs. 

• Gestion des documents réglementaires (agréments, plans de maîtrise sanitaire, etc.). 

• Formation des équipes à la méthode HACCP. 

• Veille sanitaire constante sur les pratiques alimentaires. 

2) Santé et Nutrition : 

•  Validation de l’offre nutritionnelle proposée dans les établissements. 

• Accompagnement dans la gestion des régimes spécifiques, textures adaptées, et allergies alimentaires. 

3) Suivi de la Satisfaction des Convives : 

• Gestion des retours de satisfaction via les comptes rendus de commission restauration. 

• Animation des commissions restauration au sein des établissements. 

• Mise en place de mécanismes pour améliorer la satisfaction des convives. 

4) Développement : 

• Réaliser un audit complet de l’offre alimentaire actuelle (besoins usagers, structure, équipement, moyen humaine, organisation).

• A partir de l’audit, élaborer une offre alimentaire Adapei 63 pour l’ensemble des établissements de l’association.

• Proposer une organisation des cuisines à court, moyen et long termes permettant la mise en œuvre de l’offre alimentaires complète Adapei 63.

5) Missions annexes : 

• Contrôle des prestations des sous-traitants. 

• Participation aux projets liés à la restauration (ex : déploiement de logiciels, gestion du coût des denrées). 

• Accompagnement des établissements dans la mise en œuvre des politiques publiques (ex : Loi Egalim, programme Ma Cantine). 

• Collaboration avec la Direction des Achats sur les thématiques de restauration. 

• Participation à la démarche ISO dans le cadre des services de restauration. 

• Contribution au développement commercial de l’activité de restauration (réponse à des appels d’offres, consultations). 

Le profil que nous recherchons pour ce poste :

• Vous avez une formation initiale en hygiène Alimentaire, Nutrition, ou Gestion des services de restauration (niveau Bac+2 minimum). 

• Vous présentez une expérience professionnelle confirmée de 6 ans minimum dans la gestion de services de restauration, si possible dans le secteur médico-social.

• Vos compétences sont avérées en management d'équipe et en gestion de projet.

• Vous avez une connaissance approfondie des normes HACCP et des réglementations en matière de sécurité alimentaire.

• Vous avez la capacité à élaborer et gérer des budgets tout en optimisant les ressources disponibles.

• Vous présentez d'excellentes aptitudes en communication et en relationnel pour interagir efficacement avec les équipes et les clients.

• Vous avez le sens de l'organisation et de la planification pour assurer une prestation de qualité.

• Vos valeurs rejoignent les valeurs de l'Adapei 63 et vous présentez une sensibilité à l'accompagnement des personnes en situation de handicap.

• Vous maîtrisez les outils informatiques de gestion et de suivi d'activité.

• Compte-tenu des déplacements professionnels attendus, le permis B est obligatoire.

Travailler au sein de l'Adapei63 :

• C'est intégrer une association riche de talents et de compétences.

• C'est adhérer et partager nos valeurs humaines, et les respecter sans limites.

• C'est proposer de mettre vos compétences au service des autres.

• C'est contribuer avec bienveillance au bien-être et à l'épanouissement des personnes accompagnées.

• C'est donner du sens à votre avenir professionnel.

Vous vous reconnaissez dans nos valeurs et nos buts ? N'hésitez plus, postulez !