1 CUISINIER - H/F
Description
✨ L’Association Hospitalière Sainte-Marie ✨
🏥 5 600 collaborateurs répartis sur 8 départements, leader dans la prise en charge psychiatrique et médico-sociale en France.
Les Établissements Sainte-Marie Puy-de-Dôme – Allier comprennent :
Un centre hospitalier 🏥
Cinq établissements médico-sociaux 🏡
Nous assurons une mission de service public en santé mentale et intervenons auprès de :
Personnes en situation de souffrance psychique 🧠
Personnes en situation de handicap ♿
Personnes de grand âge 👵👴
Avantages
- RTT
- Remboursement des transports à 50%
Mission
- Préparation et cuisson de mets avec des produits frais (viandes, poissons, légumes, …) ;
- Réalisation des traitements préliminaires des produits (décontamination, déboitage, déssouvidage, etc.) ;
- Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement ;
- Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, en texture modifiées ;
- Conditionnement des produits dans le respect des procédures applicables ;
- Préparation et entretien du poste de travail, des outils et du matériel ;
- Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût…) et quantitatif des produits finis ainsi qu'en refroidissement, gestion des non conformités et des retraits de produits (alerte sanitaire) ;
- Achat de denrées, réalisation des commandes, contrôle de la marchandise ;
- Gestion des stocks ;
- Garant de la qualité des produits et des prestations culinaires ;
- Maîtrise et respect des règles d’hygiène selon la méthode HACCP ;
- Déconditionnement et reconditionnement des matières premières ;
- Chargement des chariots repas ;
- Plonge.
(Missions pouvant évoluer en fonction des besoins organisationnels).
Profil
- CAP ou BEP Cuisine ou Baccalauréat Professionnel de Restauration exigé ;
- Idéalement une expérience réussie d’1 an minimum sur un poste équivalent ;
- Formé aux règles d’hygiène et propreté selon la méthode HACCP ;
- Rigoureux(se), organisé(e), autonome et dynamique ;
- Esprit d’équipe, excellent relationnel, adaptabilité et efficacité ;
- Travail du lundi au vendredi avec roulement d’un weekend sur 6.