1 CUISINIER - H/F

    Description

    L’Association Hospitalière Sainte-Marie

    🏥 5 600 collaborateurs répartis sur 8 départements, leader dans la prise en charge psychiatrique et médico-sociale en France.

    Les Établissements Sainte-Marie Puy-de-Dôme – Allier comprennent :

    • Un centre hospitalier 🏥

    • Cinq établissements médico-sociaux 🏡

    Nous assurons une mission de service public en santé mentale et intervenons auprès de :

    • Personnes en situation de souffrance psychique 🧠

    • Personnes en situation de handicap

    • Personnes de grand âge 👵👴

    Avantages

    - RTT
    - Remboursement des transports à 50%

    Mission

    -       Préparation et cuisson de mets avec des produits frais (viandes, poissons, légumes, …) ;

    -       Réalisation des traitements préliminaires des produits (décontamination, déboitage, déssouvidage, etc.) ;

    -       Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement ;

    -       Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, en texture modifiées ;

    -       Conditionnement des produits dans le respect des procédures applicables ;

    -       Préparation et entretien du poste de travail, des outils et du matériel ;

    -       Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût…) et quantitatif des produits finis ainsi qu'en refroidissement, gestion des non conformités et des retraits de produits (alerte sanitaire) ;

    -       Achat de denrées, réalisation des commandes, contrôle de la marchandise ;

    -       Gestion des stocks ;

    -       Garant de la qualité des produits et des prestations culinaires ;

    -       Maîtrise et respect des règles d’hygiène selon la méthode HACCP ;

    -       Déconditionnement et reconditionnement des matières premières ;

    -       Chargement des chariots repas ;

    -       Plonge.

    (Missions pouvant évoluer en fonction des besoins organisationnels).

     

    Profil

    - CAP ou BEP Cuisine ou Baccalauréat Professionnel de Restauration exigé ;

    -       Idéalement une expérience réussie d’1 an minimum sur un poste équivalent ;

    -       Formé aux règles d’hygiène et propreté selon la méthode HACCP ;

    -       Rigoureux(se), organisé(e), autonome et dynamique ;

    -       Esprit d’équipe, excellent relationnel, adaptabilité et efficacité ;

    -       Travail du lundi au vendredi avec roulement d’un weekend sur 6.