Chef.fe R&D
Paris, 75011
CDI
01/04/2026
Description
La Bao Family c’est des personnalités créatives et ambitieuses qui bousculent les codes de la cuisine chinoise. Notre devise c'est good food - good people - cool place
Ce qui nous anime c’est de faire voyager les gens à travers nos lieux et notre cuisine. En 2019, nous avons ouvert notre premier restaurant Petit Bao - une cantine aux design inspirés de Paris et Shanghai - portés par une seule envie, faire plaisir à un maximum d’inconnus en faisant vivre une véritable expérience.
Notre ambition, c’est d’ouvrir des lieux de vie aux univers uniques, inscrits dans le cœur des villes. Nos lieux prônent les rencontres, le plaisir, le partage. Ils sont beaux, pleins de good vibes, impulsés par des personnalités passionnées... et nous comptons les développer à Paris et dans les spots français et européens les plus cools !
Tu es la good vibe incarnée ? Tu aimes être entouré.e des gens du monde entier ? Tu es curieux.se d’apprendre ? Tu es passionné.e par l’univers de la Food et tu veux être acteur.ice de l’histoire qu’ils sont en train d’écrire.
💫 !REJOINS-NOUS! 💫
WANTED
Nous recherchons des pros et des personnalités pour agrandir notre team!
Crafty mindset : avoir un esprit rusé
Execution perfectionist: ne rien laisser au hasard
People lover: établir des relations de confiance
Rules breaker: refuser le status quo et les standards
Experience passionate: faire vivre une expérience sensorielle 360°
Project leader: entreprendre à ton échelle
Si tu veux évoluer, grandir et saisir les opportunités qui viennent dans un groupe & une troupe en hyper croissance, tu es au bon endroit et au bon moment !
Bon à savoir
Notre rêve c’est qu’à la Bao Family...
tu
puisses être toi-même pour pouvoir déployer tes ailes
te sentes à ta place dans ton job et dans ce monde
& que nous
contribuons à ton chemin de vie (humain & professionnel)
t’encourageons à repousser tes propres limites
Avantages
- 1 repas découverte offert
- 50% Transports
- Mutuelle
- Abonnement Wellpass
- - 30 % dans nos restaurants
Missions
🎯 Mission principale
La Cheffe de Recherche & Développement est garante de la création, de l’évolution et de la standardisation de l’offre culinaire des groupes de Bao Family.
Elle conçoit et développe de nouvelles recettes et produits, assure leur faisabilité industrielle et opérationnelle, et veille à leur cohérence avec l’ADN du groupe, les contraintes de production, de coûts, de qualité et de sécurité alimentaire.
⚙️ Responsabilités principales
1. Création & développement culinaire
Imagine, développe et teste de nouvelles recettes en lien avec l’identité des concepts.
Travaille sur l’évolution de la carte existante (amélioration recettes, textures, goûts, dressages).
Réalise les tests produits en laboratoire (goût, conservation, DLC, transport, remise en œuvre).
Assure une veille culinaire et tendances (street food asiatique, innovations produits, process).
2. Industrialisation & faisabilité opérationnelle
Adapte les recettes aux contraintes de production en laboratoire central et en restaurant.
Définit les process de fabrication, de conservation et de remise en température.
Travaille les grammages, rendements et coûts matières.
Garantit la reproductibilité et la régularité des produits sur l’ensemble des sites.
3. Standardisation & documentation
Rédige et met à jour les fiches techniques, modes opératoires et procédures de production.
Définit les standards qualité, visuels et gustatifs des produits.
Participe à la formation des équipes (laboratoire et restaurants) sur les nouvelles recettes.
Veille à la bonne compréhension et application des standards par les équipes terrain.
4. Hygiène, qualité & conformité
Intègre les normes HACCP et les exigences sanitaires dès la phase de conception des produits.
Collabore avec les équipes Qualité pour valider les process, DLC et méthodes de conservation.
Participe aux audits internes et aux actions correctives liées aux produits.
5. Collaboration transverse & pilotage projet
Travaille en étroite collaboration avec le laboratoire, les opérations, les achats et la direction.
Participe aux lancements de produits (tests terrain, ajustements, déploiement).
Peut être amenée à se déplacer sur les sites pour accompagner les équipes lors des mises en place.
Suit les performances produits et propose des optimisations continues.
Profil
🧩 Profil recherché
Formation :
Diplôme en cuisine, arts culinaires, restauration ou agroalimentaire.
Formation HACCP obligatoire.
Expérience :
Expérience confirmée (3 à 6 ans minimum) en R&D culinaire, laboratoire ou direction culinaire spécialité asiatique (chinois, thaï).
Expérience en restauration structurée, laboratoire central ou dark kitchen fortement appréciée.
Une sensibilité ou expertise en cuisine asiatique est un vrai atout.
Compétences clés :
Forte créativité culinaire alliée à une approche pragmatique et opérationnelle.
Excellente connaissance des contraintes de production et de standardisation.
Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Rigueur, organisation et sens du détail.
Capacité à travailler en mode projet et en collaboration transverse.
Autonomie, curiosité et force de proposition.