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Responsable Bar / Restaurant H/F

  • Saint-Jean-de-Luz, 64500

  • CDI

  • 14/05/2026

  • 4000€

Description

Bizipoz recrute.

Bizipoz, c’est un restaurant à Saint-Jean-de-Luz où l’on vient manger, boire un verre et passer un bon moment. C'est également un hôtel situé en plein cœur du centre-ville avec vues panoramiques sur le port de Saint Jean de Luz.

Entre service, cuisine et événements, c’est l’équipe qui fait l’ambiance.

Bizipoz fait partie du groupe Hetzi. Depuis 30 ans, Hetzi imagine et fait vivre au Pays basque des lieux qui comptent, à travers l’immobilier, le tourisme, l’hôtellerie et la restauration.

Aujourd’hui, avec Bizipoz Hôtel, Bizipoz Bar & Restaurant, Bizipoz La Cave, Chez Mattin Traiteur et Txikitalia, le groupe développe des établissements conviviaux où se rencontrent gastronomie, partage et art de vivre basque.

Envie de rejoindre l’aventure ?

Avantages

- Indemnités repas
- Mutuelle

Missions

Assurer la direction globale du Bizipoz Bar, tant sur le plan opérationnel que stratégique, en garantissant la performance économique, la qualité de l’expérience client et le développement d'un concept unique à travers une identité forte. 

Responsabilités principales 

1. Pilotage stratégique et performance 

  • Définir, mettre en œuvre et suivre la stratégie de développement du Bizipoz Bar, en lien avec le chef exécutif et la direction. 

  • Piloter les indicateurs clés : chiffre d’affaires, marge, fréquentation, rentabilité, coût matière, satisfaction client. 

  • Élaborer et suivre les budgets d’exploitation annuels, trimestriels et mensuels. 

  • Identifier les leviers de croissance et d’optimisation (carte, horaires, offres, évènements). 

  • Assurer un reporting régulier à la direction du pôle HLR. 

2. Gestion opérationnelle et qualité 

  • Superviser l’exploitation quotidienne : ouverture/fermeture, gestion du bar, hygiène, sécurité, maintenance. 

  • Garantir la qualité de service et de production. 

  • Contrôler la gestion des stocks, approvisionnements, inventaires et ratios matières. 

  • Optimiser les process et la logistique pour fluidifier le parcours client et la productivité de l’équipe. 

3. Management et ressources humaines 

  • Recruter, former et animer une équipe dynamique et polyvalente (bar, service, événementiel). 

  • Développer une culture d’entreprise fondée sur l’engagement, la créativité et la bienveillance. 

  • Mettre en place des plans de formation et valoriser les compétences internes. 

  • Gérer et tenir à jour la planification via le logiciel de gestion du personnel en vigueur, la communication interne et la cohésion d’équipe. 

  • Assurer le suivi et la transmission des éléments variables de paie. 

4. Développement de l’offre et innovation 

  • Concevoir et renouveler la carte cocktails, vins et restauration en lien avec les producteurs locaux et les tendances du marché. 

  • Créer des concepts événementiels (afterworks, dégustations, collaborations locales) pour renforcer la fréquentation et la notoriété. 

  • S’assurer que le lieu reste à la pointe des tendances en matière d’expérience bar, ambiance et innovation produit. 

5. Gestion commerciale et communication (en lien avec le service Marketing et en étroite collaboration avec son adjoint)  

  • Développer la notoriété du Bizipoz Bar via des campagnes locales, digitales et partenariats. 

  • Collaborer avec le service marketing pour créer des contenus attractifs et cohérents avec l’identité Bizipoz. 

  • Piloter tous les outils digitaux d’exploitation en vigueur et contribuer à l’amélioration continue des outils du groupe. 

  • Analyser les retours clients et ajuster la stratégie en conséquence. 

6. Gestion des fournisseurs et partenariats 

  • Sélectionner et négocier avec les fournisseurs pour garantir la qualité et l’optimisation des coûts. 

  • Développer et entretenir un réseau de partenaires artisans, vignerons, brasseurs locaux. 

  • Promouvoir des pratiques responsables et durables au sein du bar (gestion des déchets, circuits courts, énergie). 

Profil

Savoir-être 

  • Leadership affirmé, goût du terrain et sens du collectif. 

  • Esprit entrepreneurial, orienté résultats et solutions. 

  • Excellentes qualités relationnelles et sens du détail. 

  • Vision créative et goût prononcé pour l’univers du bar à concept et de l’événementiel. 

Savoir-faire 

  • Expérience en direction ou gestion multi-sites dans la restauration/bar. 

  • Maîtrise des ratios, budgets et outils de gestion. 

  • Expertise en conception de carte et création d’expériences clients originales. 

  • Connaissance des tendances bar, cocktails, produits artisanaux et circuits courts. 

  • Compétences en communication et développement de marque. 

Profil type du candidat idéal 

  • Parcours international dans la restauration et la mixologie (expérience en Europe ou à l’étranger valorisée). 

  • Expérience de création et gestion d’établissement (bars à cocktails, restaurants, concepts hybrides). 

  • Capacité à fédérer une équipe autour d’une vision et d’un projet de marque. 

  • Volonté d’ancrer le Bizipoz Bar comme lieu de référence du Pays basque, à la croisée du lifestyle, de la gastronomie et de la convivialité. 

 

Conditions 

  • Type de contrat : CDI  

  • Rémunération : 4 000 € brut/mois    

  • Statut : Cadre au forfait – Niveau V Échelon 1. 

  • Date de prise de poste :  Dès maintenant