Chef de rang H-F --- ALCAZAR
Paris, 75006
CDI
01/10/2026
2400€
Description
Qui sommes-nous ?
Butler Collection réunit des Maisons singulières, unies par une même exigence : créer des expériences d’exception et des moments inoubliables d’émotion.
Forte d’un patrimoine unique, Butler Collection incarne une vision contemporaine et audacieuse de l’Art de Vivre à la Française, où chaque Maison est une destination.
Portée par l’excellence, la créativité et l’art de recevoir, la Collection fédère des lieux emblématiques et des savoir-faire rares, en France et à l’international.
Butler Collection s’organise autour de trois activités fondatrices :
HOSPITALITÉ — restaurants lifestyle et événementiels, lieux de vie et d’expériences.
SCÈNES — cabarets, spectacles et institutions culturelles.
EXCEPTION — gastronomie, domaines viticoles, pâtisserie et savoir-faire d’exception.
A propos du restaurant
Né en 1968 au cœur de Saint-Germain-des-Prés, l’Alcazar est une adresse emblématique de l’avant-garde parisienne, un lieu de légende où David Bowie, Liza Minelli, Joséphine Baker, Serge Gainsbourg, Edith Piaf et bien d’autres ont célébré l’audace et l’art de vivre.
Le 1er septembre prochain, l’histoire continue et le lieu rouvre ses portes.
Dans un nouveau décor raffiné et contemporain, l’Alcazar ravivera son esprit originel du spectacle. Chaque soir, une programmation artistique, vivante et plurielle, s’emparera de la scène : chanteurs, danseurs, acrobates s’y succéderont.
Coté assiettes, le restaurant proposera une carte authentique et gourmande, inspirée des grands classiques de la cuisine française.
L’Alcazar 2026 célèbre sans aucun doute une certaine idée de l’art de vivre à la française grâce à une expérience unique à Paris où se mêlent gastronomie, divertissement et convivialité.
Missions
Missions
Assurer le bon déroulement du service sur un rang défini : accueillir, conseiller et servir les clients, coordonner les actions du personnel de salle, garantir la qualité du service et la satisfaction des clients.
Tâches et responsabilités
Préparation et mise en place
Organiser et préparer son rang avant le service
Vérifier la propreté, l’état du matériel et la mise en place des tables
Assurer la coordination avec la cuisine et le bar pour anticiper le service
Accueil et prise en charge des clients
Accueillir les clients avec courtoisie et professionnalisme
Conseiller les clients sur les plats, vins et menus
Prendre les commandes et transmettre les informations à la cuisine
Assurer un suivi attentif des tables (besoins clients, débarrassage, rythme du repas)
Service
Effectuer le service dans les règles de l’art (service au plateau, au verre…)
Coordonner le travail des commis de salle
Gérer le déroulement du repas : envoi des plats, rythme, fluidité du service
Veiller à la qualité de présentation des plats et au respect des standards
Encadrement et coordination
Encadrer et former les commis de salle
Optimiser le travail d’équipe et la communication avec la cuisine
Répartir les tâches au sein du rang
Gérer les demandes particulières ou les situations délicates auprès de la clientèle
Encaissement et clôture
Établir les additions et procéder à l’encaissement
Participer au rangement de la salle et du matériel en fin de service
Faire remonter les informations au manager ou au responsable
Profil
Compétences et qualités requises
Compétences techniques
Maîtrise des techniques de service en salle
Connaissance des produits, plats et suggestions du chef
Bases solides en œnologie (accords mets/vins)
Bonne gestion du temps et des priorités
Qualités professionnelles
Sens aigu du service et de la relation client
Leadership, sens de l’organisation et esprit d’équipe
Excellente présentation, courtoisie et calme
Rigueur, autonomie et réactivité
Capacité à gérer la pression lors du service