Directeur d’unité de gestion Restauration et Hébergement H/F Site Arras Béthune

En qualité de Directeur.trice d’Unité de Gestion (DUG), vous mettrez en œuvre sur votre site la politique en matière de restauration et d’hébergement impulsée par la Direction. Ainsi, le poste s’inscrit pleinement dans les objectifs institutionnels de développement d’une restauration de qualité, saine et décarbonée tout comme du développement d’une offre d’hébergement qualitative à destination des étudiants les plus fragiles.

Le site s’étend sur 2 communes : Arras et Béthune. Il se compose de 5 résidences (4 à Arras, 1 à Béthune, 619 logements au total) et de 2 restaurants universitaires (1 à Arras réalisant 900 repas journaliers, 1 à Béthune réalisant 700 repas par jour).

En restauration, vous serez responsable des 2 établissements, pour lesquels vous superviserez la mise en œuvre des prestations, contrôlerez leur réalisation, gérerez le budget et encadrerez le personnel en vous appuyant sur les chefs de cuisine et les responsables d’approvisionnement.

En hébergement, vous prendrez en charge la gestion de 5 résidences dans un objectif d’optimisation et d’amélioration continue des conditions d'accueil des étudiants.

Principales missions

Mise en œuvre de la politique de l’établissement en matière de restauration et d’hébergement :

• Mettre en œuvre avec l’appui des services centraux thématiques les objectifs qualitatifs, quantitatifs et financiers sur la restauration et l’hébergement et rendre compte régulièrement de leur réalisation auprès de la Direction ;

• Travailler en lien avec les responsables universitaires, animer les partenariats (établissements d’enseignement, collectivités locales, etc.) ;

• Mettre en place la concertation avec les étudiants et veiller à la satisfaction de leurs besoins par la mise en place d’enquêtes ;

• Analyser la demande des usagers et proposer une offre de service qui tient compte du site dans sa globalité ;

• Veiller à développer l’attractivité du restaurant et de l’hébergement notamment en améliorant la qualité de l’accueil, le confort, la décoration, l’animation culturelle.

Gestion budgétaire :

• Proposer au responsable de site et au directeur du Crous le cadre budgétaire annuel (dépenses et recettes) ;

• Déterminer, dans son cadre budgétaire, les objectifs annuels ou pluriannuels en matière d’équipement, de maintenance et de rénovation de ses structures avec l’appui des services centraux thématiques ;

• Assurer la gestion matérielle et financière des établissements sous sa responsabilité.

Management :

Les équipes sont composées de 20 agents au restaurant universitaire d’Arras, 16 agents au restaurant de Béthune et de 15 agents en résidences (Arras/Béthune).

• Encadrer l'ensemble du personnel, dont vous coordonnerez l'efficacité et le travail afin d'assurer un service de qualité rendu aux usagers ;

• En lien avec l’encadrement intermédiaire, préparer l’emploi du temps annuel des personnels de votre structure ;

• Gérer l’organisation de l’approvisionnement, de la production, de la distribution et de la vente des prestations dans les différentes structures (restaurant et le cas échéant, brasserie ou cafétéria) en coordonnant les interactions entre les chefs de cuisine et les responsables d’approvisionnement).

Réglementation :

• Veiller à l’application des règles d’hygiène et de sécurité ; notamment en matière d’hygiène alimentaire ;

• Tenir les registres prévus par la réglementation et tenir régulièrement informés le responsable de site et le Directeur Général du Crous de l’état de la sécurité de sa structure.

Gestion de l’hébergement :

• Assurer le remplissage et optimiser l’occupation des structures d'hébergement qui vous seront confiées, en lien avec le service hébergement ;

• Coordonner le suivi du séjour des usagers, depuis la réservation jusqu'au départ ;

• Veiller au respect du règlement intérieur et à l’harmonisation de la vie collective de l’établissement ;

• Mettre en place et animer les conseils de résidence ;

• Participer auprès des services centraux concernés (patrimoine, juridique, etc.) au dialogue de gestion avec les bailleurs sociaux pour les résidences sous convention ;

• Sensibiliser son équipe à la détection des étudiants en situation de difficulté ;

• Faciliter le développement des animations socioculturelles et sportives en lien avec les équipes en charge de la CVEC et de la Culture.

Contraintes liées au calendrier universitaire.

Réalisation d’astreintes administratives, logement de fonction proposé.

Connaissances :

• Connaissance en matière de gestion financière et comptable ;

• Connaissance des règles d'hygiène et sécurité en matière d’hébergement et d’accueil du public ;

• Organisation des Crous ;

• Notions en matière de marchés publics ;

• Outils informatique et bureautique (Office 365, Excel, logiciels divers…)

Compétences opérationnelles :

• Aptitudes avérées au management ;

• Sens de la communication et pédagogie ;

• Mise en œuvre des procédures et des règles ;

• Utilisation des logiciels spécifiques à l'activité ;

• Conduite de projets

Compétences comportementales :

• Sens du service public ;

• Esprit d'équipe ;

• Rigueur ;

• Réactivité ;

• Aisance relationnelle ;

• Autonomie et organisation