Second de cuisine H/F

    Description

    Au sein du ministère de l’Enseignement supérieur, de la Recherche et de l’Innovation (MESRI), le Centre national des œuvres universitaires et scolaires (Cnous) et les vingt-six Centres régionaux des œuvres universitaires (Crous) constituent un réseau dont la mission sociale s’étend à tous les services de proximité de la vie quotidienne des étudiants : accompagnement social et financier (bourses sur critères sociaux, aides financières, service social) logement, restauration, vie de campus.

    Leur ambition est d’apporter aux 2,6 millions d’étudiants les mêmes chances d’accès et de réussite dans l’Enseignement supérieur : recherche d'emplois temporaires, vie de campus, accueil des étudiants étrangers, etc. Ils interviennent en relation avec de nombreux partenaires.

     

    Le Crous de Lille-Nord-Pas-de-Calais est doté d'un budget de 100 millions d'euros et bénéficie d’un dispositif de 814 emplois (administratifs, techniques et ouvriers).

    Les activités de restauration et de logement sont assurées au sein de 62 unités de gestion dont 43 résidences, 24 restaurants, 43 cafétérias, répartis sur 2 départements. L'offre de logement s'élève à 9935 logements, le nombre annuel de repas servis s'élève à environ 3 millions. L'académie accueille 180 338 étudiants environ dont 56 065 boursiers sur critères sociaux.

    Avantages

    - 75% transport
    - Participation mutuelle
    - 51 jours de congés
    - Avantages nature repas

    Mission

    Sous l’autorité du Chef de cuisine, vous participerez directement à la réalisation des recettes et des menus.

    Activités principales :

    • Cuisiner

    • Seconder le chef de cuisine et le suppléer en son absence

    • Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services

    • Assurer les activités de traiteur

    • Assumer la responsabilité des tâches que vous délèguera le chef de cuisine

    • Participer et veiller à l’entretien des matériels et des locaux de cuisine

    Profil

    Connaissances :

    • Connaissance des techniques de cuisine

    • Connaissance des techniques de management

    • Utilisation des EPI

    • Economie d’énergie

    Compétences opérationnelles :

    Connaître l’organisation et le fonctionnement des CROUS 

     

    Compétences comportementales :

    • Autonomie

    • Dynamisme

    • Organisation

    • Diplomatie

    • Rigueur