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Second de cuisine - commis de cuisine restauration universitaire Crous Toulon La Garde H/F

  • La Garde, 83130

  • CDD

  • 25/08/2025- 24/02/2026

  • 1900€- 2200€

Description

Le Crous de Nice-Toulon est un établissement de l’Etat opérateur de la vie étudiante, en charge des services suivants :

• la restauration universitaire (avec les resto U, les cafétérias),

• le logement universitaire (les cités U, les résidences U),

• l’action sociale (le dossier social étudiant, les bourses sur critères sociaux, l’allocation d’étude…),

• l’aide aux projets et l’animation des résidences,

• l’accueil des étudiants étrangers,

• le service logements et jobs (service de mise en relation entre entreprises, loueurs et étudiants).

Le Crous de Nice-Toulon gère plus de 18800 bourses, 20 résidences universitaires et 21 structures de restauration sur les départements des Alpes-Maritimes et du Var.

Il est organisé entre des services supports situés à Nice et des unités opérationnelles situées au plus près des différents campus (Nice, Cannes, Sophia Antipolis, La Garde, Toulon).

Structure agile et réactive, il a pour mission de répondre aux besoins des étudiants et de s'adapter à leurs évolutions.

288 ETP composent ses effectifs avec un panel de statuts.

Poste : Second de cuisine (commis de cuisine)

Lieux de travail habituels :

  • Brasserie cafétéria Le Béal à La Garde

  • Restaurant universitaire du Coudon à La Garde

Type de contrat : CDD du 25/08/25 au 24/02/26, avec possibilité de renouvellement

Quotité horaire : Temps plein, base horaire de 35h avec droits à congés de 2,5 jours par mois de présence

Rémunération brute mensuelle : de 1900 à 2200 €, selon profil et expérience

Situation de travail :

La restauration universitaire varoise est composée d'un restaurant et 3 cafétérias à La Garde et un restaurant et une cafétéria à Toulon.

Avantages

- Formation continue riche et accessible
- Prestations d'action sociale sous conditions
- Remboursement d'une partie des frais de transport
- Structures de restauration étudiantes accessibles au personnel
- Contribution à la mutuelle
- Accompagnement personnalisé pour évoluer dans sa carrière
- Mobilité interne proposée aux personnels

Missions

Mission principale :

  • Cuisiner et seconder le chef de cuisine qu’il peut être appelé à suppléer.

Activités principales :

  • Sous l’autorité du chef de cuisine, participer directement à la réalisation des recettes et des menus,

  • Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services,

  • En l’absence du chef de cuisine, le suppléer,

  • Assurer les activités de traiteur,

  • Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine,

  • Participer et veiller à l’entretien des matériels et des locaux de cuisine.

Profil

Compétences et connaissances :

  • Expérience en tant que second de cuisine en restauration collective,

  • Savoir-faire culinaire,

  • Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur,

  • Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d’assemblage,

  • Aptitude à manager une équipe et connaissance des méthodes d’animation d’une équipe,

  • Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration,

  • Mise en œuvre des fiches techniques.

Savoir être :

  • Organisation et rigueur

  • Dynamisme et autonomie 

  • Sens et goût du travail en équipe 

  • Sens du dialogue

  • Sens du service public