Le Crous de Nice-Toulon est un établissement de l’Etat opérateur de la vie étudiante, en charge des services suivants :

• la restauration universitaire (avec les resto U, les cafétérias),

• le logement universitaire (les cités U, les résidences U),

• l’action sociale (le dossier social étudiant, les bourses sur critères sociaux, l’allocation d’étude…),

• l’aide aux projets et l’animation des résidences,

• l’accueil des étudiants étrangers,

• le service logements et jobs (service de mise en relation entre entreprises, loueurs et étudiants).

Le Crous de Nice-Toulon gère plus de 18800 bourses, 20 résidences universitaires et 21 structures de restauration sur les départements des Alpes-Maritimes et du Var.

Il est organisé entre des services supports situés à Nice et des unités opérationnelles situées au plus près des différents campus (Nice, Cannes, Sophia Antipolis, La Garde, Toulon).

Structure agile et réactive, il a pour mission de répondre aux besoins des étudiants et de s'adapter à leurs évolutions.

288 ETP composent ses effectifs avec un panel de statuts.

Le poste de responsable de production est rattaché à l'unité de gestion restauration Sophia Antipolis - Cannes - Grasse qui couvre l'ouest du territoire et compte 2 restaurants et 3 cafétérias.

Placé sous l'autorité directe de la Directrice de l'unité de gestion, le responsable de production fait appliquer les consignes données et la politique restauration de l'établissement. Il sera positionné sur un restaurant universitaire à Biot qui sert environ 800 repas par jour et devra coordonner la production des entrées/desserts, du chaud et de la sandwicherie centralisée. Le responsable de production sera obligatoirement cuisinant tous les jours et au service quotidiennement avec les équipes. Il élabore les grilles de menus. Il prépare également avec les équipes les prestations exceptionnelles et pause café. En cas de besoin, notamment pour assurer la nécessité de service, le responsable de production peut-être amené à travailler, de manière exceptionnelle, sur un autre site du secteur.

Le responsable de production encadre et évalue les équipes en cuisine et en plonge ( entre 8 et 12 personnes selon les périodes d'activité).

Fourchette de rémunération fournie en BRUT. La rémunération finale se basera sur l'expérience du candidat retenu, en tenant compte des lignes directrices de gestion en vigueur dans l'établissement.