Adjoint à la Direction d’unité de gestion restauration Var - Crous Nice-Toulon (H/F)
Nice, 06300
CDI
24/08/2026
2000€- 2450€
Description
Le Crous de Nice-Toulon est un établissement de l’Etat opérateur de la vie étudiante, en charge des services suivants :
• la restauration universitaire (avec les resto U, les cafétérias),
• le logement universitaire (les cités U, les résidences U),
• l’action sociale (le dossier social étudiant, les bourses sur critères sociaux, l’allocation d’étude…),
• l’aide aux projets et l’animation des résidences,
• l’accueil des étudiants étrangers,
• le service logements et jobs (service de mise en relation entre entreprises, loueurs et étudiants).
Le Crous de Nice-Toulon gère plus de 18800 bourses, 20 résidences universitaires et 21 structures de restauration sur les départements des Alpes-Maritimes et du Var.
Il est organisé entre des services supports situés à Nice et des unités opérationnelles situées au plus près des différents campus (Nice, Cannes, Sophia Antipolis, La Garde, Toulon).
Structure agile et réactive, il a pour mission de répondre aux besoins des étudiants et de s'adapter à leurs évolutions.
285 ETP composent ses effectifs avec un panel de statuts.
Avantages
- Structures de restauration étudiantes accessibles au personnel
- Compte épargne-temps (CET)
- Contribution à la mutuelle
- Remboursement d'une partie des frais de transport
- Accompagnement personnalisé pour évoluer dans sa carrière
- Prestations d'action sociale sous conditions
- Droits à congés et RTT (55 jours/an)
- Mobilité interne proposée aux personnels
- Formation continue riche et accessible
- Chèques cadeaux
Missions
L’adjoint à la direction de la restauration supplée le directeur d’unité de gestion en son absence et le seconde dans ses missions.
Il vient en soutien de la Direction de l’unité de restauration du Var responsable de la gestion, de la sécurité, de la sureté, de la valorisation et de l'animation des structures de restauration. Il participe aux instances et réunions partenariales et assure un pilotage et un suivi sur site des opérations de petite maintenance.
Il est plus particulièrement chargé de missions administratives confiées par le DUG afin de permettre un fonctionnement optimal et une continuité de service.
Il peut être amené à se déplacer suivant le planning prévu à cet effet, mais également pour des réunions et/ou formations.
Il est tenu d’assurer une semaine d’astreinte selon la fréquence établie par le planning prévisionnel.
Activités
Principales activités administratives :
Sous l’autorité directe du DUG de restauration du Var, l’adjoint DUG participe aux missions suivantes :
- Suppléance du DUG en son absence ou en congés
- Signature des autorisations d’absence des personnels en cas d’absence du DUG
- Participation à l’aménagement d’espaces de restauration et/ou commun à l’hébergement
- Mise en place du tri sélectif et toute action éco responsable (en lien avec la DUG)
- Relations avec les entreprises, les étudiants et les différents partenaires
- GESTION DE LA SECURITE DES BIENS ET DES PERSONNES
Gestion des urgences techniques en lien avec le responsable technique et la DUG pour assurer la sécurité des biens et des personnes
Veille à l’application des règles d’hygiène et de sécurité, notamment sur la tenue des registres prévus par la règlementation.
S'assure de la vérification périodique des systèmes et matériels et du suivi des réparations/mises aux normes ainsi que de la réalisation des levées de réserve après le passage des organismes de contrôle (en lien avec le responsable technique)
Prépare et participe à la commission de sécurité triennale du RU Coudon
Signale au DUG tout dysfonctionnement de nature à mettre en péril la sécurité des biens et des personnels et prend les premières mesures conservatoires
- GESTION RESSOURCES HUMAINES :
Réalisation des plannings
Gestion et suivi des congés
Gestion des maladies et accidents de travail
Gestion des intérimaires
Participation au recrutement d’agents de la restauration.
Gestion de l’action sociale
Gestion CDD étudiants (contrats et heures hors plannings)
- GESTION COMPTABLE ET FINANCIERE :
Emission et signature des bons de commande non alimentaires, services faits, suivi des livraisons non alimentaires et relances éventuelles auprès des fournisseurs en cas de litiges et pour dépôt des factures sur CHORUS
Emission de bons de commande d’urgence dans la limite fixée par sa délégation de signature sur les comptes autorisés et selon la nature des dépenses autorisée par le DUG
Suivi des dépenses sur ORION, lien avec le service facturier
Demandes de devis auprès des entreprises pour des réparations, des acquisitions de matériel au marché ou hors marché (vêtements de travail, petit et gros matériel de cuisine…)
Suivi des marchés de fournitures et de maintenance en cours (mise à jour et classement dans un tableau récapitulatif)
Participation aux inventaires de fin d’année civile
Suivi des factures avec préparation des certifications
Suivi budgétaire
- RESTAURATION :
Assure le bon fonctionnement des unités de vente et contrôle la qualité de service
Mise à jour des menus
Tenue des affichages obligatoires
Inventaires
Suivi et mise à jour des divers tableaux statistiques
Effectifs : 25 agents de statuts variés dont 4 de catégorie B
Conditions spécifiques
Contraintes liées au calendrier universitaire
Semaine d’astreinte selon la fréquence établie par le planning prévisionnel
Poste possiblement logé pour Nécessité Absolue de Service (NAS)
Déplacements sur l'ensemble des sites de l'unité de gestion
Déplacements ponctuels aux services centraux, sur d'autres unités de gestion
Profil
Niveau de formation requis
BAC+2/3
Expérience dans un poste similaire
Permis B obligatoire
Compétences
Manager et gestionnaire confirmé
Compétences administratives et financières indispensables
Compétences techniques
Gestion d’un centre de profit restauration, sens de l’organisation d’un service de restauration
Maîtrise de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité, plan de maitrise sanitaire
Management et gestion des ressources humaines
Analyse de gestion
Analyse d’un devis d’achat ou réparation d’un matériel
Connaissances budgétaires générales
Connaissance des règles de la commande publique
Maîtriser les outils bureautiques
Compétences relationnelles
Sens de l’organisation, autonomie et capacité d’anticipation
Esprit d’équipe
Sens du service public
Sens du commerce et de l’accueil clientèle
Anglais intermédiaire
Compétences managériales
Savoir animer, diriger et mobiliser son équipe
Savoir gérer les situations d’accueil difficile
Savoir conduire une réunion
Savoir conduire un entretien