Le Crous de Strasbourg, au cœur de la vie étudiante
Le Crous (Centre régional des œuvres universitaires et scolaires) de Strasbourg est un établissement public administratif qui intervient dans le cadre de ses missions de service public pour l’amélioration des conditions de vie matérielle des étudiants de l’académie de Strasbourg. Établissement public, le Crous gère les aides financières (bourses), une offre de restauration à tarification sociale équivalente à 1 566 380 repas étudiants par an et un parc de 5 527 logements.
Second de cuisine H/F - Restaurant Universitaire d'Esplanade
Strasbourg, 67000
CDD
16/02/2026- 31/08/2026
2000€- 2200€
Description
Le Crous (Centre régional des œuvres universitaires et scolaires) de Strasbourg intervient dans le cadre de ses missions de service public pour l’amélioration des conditions de vie matérielle des étudiants de l’académie de Strasbourg. Établissement public, le Crous gère les aides financières (bourses), une offre de restauration à tarification sociale équivalente à 1 566 380 repas étudiants par an et un parc de 5 527 logements. Il est animé, dans le cadre d’un réseau national, par le Centre National des Œuvres Universitaires et Scolaires (CNOUS).
Le Resto’U Esplanade est situé au coeur du campus de Strasbourg. Ce restaurant sert 2500 repas à midi en pic d’activité et 1000 repas le soir. Il dispose de plusieurs pôles de distribution sur 2 étages et d’une cafétéria libre-service au RDC, le Cristal Shop. Au 2e étage, le Restaurant Le 32 propose un service à table dans un cadre élégant. C’est la table des universitaires par excellence d’une capacité de 150 places avec des menus de saison et une cuisine 100% maison pour les séminaires, colloques et repas de service. La brigade est composée de 40 agents et 50 personnels étudiants le (service du midi et du soir). Le Resto’U Esplanade a obtenu le label Mon restau responsable depuis 2019 et le label assiette végétale en 2024.
Pour plus d’informations : www.crous-strasbourg.fr
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💥Sans coupure
⏳Du lundi au vendredi de 06h30 à 14h30
💸Rémunération selon expérience
Avantages
- prestations d'action sociale sous conditions
- contribution à la mutuelle
- horaires flexibles
- formation
- 30 ou 45 jours de congés selon le type de contrat
- restaurant universitaire
- remboursement transport 75%
- télétravail sous conditions
Missions
Vous intégrez une grande brigade qui produit en pic d’activité 2000 repas/jours. Le chef de cuisine encadre 3 seconds de cuisine (ce poste inclus) et 5 cuisiniers.
Votre positionnement dans la production sera à adapter en fonction de vos compétences et appétences.
🎯1 poste de second de cuisine est disponible :
Positionné(e) en cuisine chaude centrale, pour réaliser les plats chauds destinés aux points de distribution des menus proposés aux usagers étudiants, vous travaillerez au sein d’une équipe mixte qui réalise des plats chauds variés en quantités très importantes.
Vous aurez à disposition du matériel professionnel, haut de gamme et vous serez encadré par le chef qui compose les menus. Vous aurez à encadrer une équipe de 6h30 à 14h30 du lundi à vendredi et à coordonner le travail avec l’appui du chef de production.
Les fiches techniques de notre outil métier vous aideront à être vite opérationnel et les commandes automatiques vous faciliteront les tâches ; une formation vous sera proposée dès votre prise de poste.
Profil
🧠 Connaissances :
Les techniques de cuisine en collectivité ; (savoir manier le couteau, couper et préparer les légumes frais pour les différents menus de la journée),
Connaissances alimentaires solides et une bonne gestion des produits frais afin de limiter le gaspillage, les écogestes seront un atout.
🔪 Compétences opérationnelles :
Savoir faire des commandes/ajouts
Réaliser des plats en grosses quantités, avec du matériel professionnel
Maîtriser les règles d’hygiène alimentaire (PMS)
Appétence pour animer une équipe et sens de l’organisation
🤝Compétences comportementales :
Réactivité
Dynamisme
Résistance physique
Adaptabilité
Polyvalence
Loyauté