Le Crous de Strasbourg, au cœur de la vie étudiante

Le Crous (Centre régional des œuvres universitaires et scolaires) de Strasbourg est un établissement public administratif qui intervient dans le cadre de ses missions de service public pour l’amélioration des conditions de vie matérielle des étudiants de l’académie de Strasbourg. Établissement public, le Crous gère les aides financières (bourses), une offre de restauration à tarification sociale équivalente à 1 566 380 repas étudiants par an et un parc de 5 527 logements.

Retour aux offres

Second de cuisine H/F

  • Strasbourg, 67000

  • CDD

  • 25/08/2025- 31/08/2026

  • 1999€- 2029€

Description

Le Crous (Centre régional des œuvres universitaires et scolaires) de Strasbourg intervient dans le cadre de ses missions de service public pour l’amélioration des conditions de vie matérielle des étudiants de l’académie de Strasbourg. Établissement public, le Crous gère les aides financières (bourses), une offre de restauration à tarification sociale équivalente à 1 566 380 repas étudiants par an et un parc de 5 527 logements. Il est animé, dans le cadre d’un réseau national, par le Centre National des Œuvres Universitaires et Scolaires (CNOUS).

Le Restaurant Universitaire Gallia sert en moyenne 2000 repas par jour. Il est composé d’un self et d’une brasserie/vente à emporter. Il est ouvert midi et soir du lundi au vendredi.

Pour plus d’informations : http://www.crous-strasbourg.fr

PAS DE TRAVAIL LE WEEK-END

Avantages

- formation
- contribution à la mutuelle
- Reboursement transport 75%
- prestations d'action sociale sous conditions
- restaurant universitaire

Mission

Activités principales :

  • Peut élaborer les menus et choisir les denrées en collaboration avec la directrice et le responsable de l’approvisionnement

  • Participer à la mise au point des recettes et transmettre à l'équipe de cuisine les éléments du savoir-faire culinaire

  • Elaborer les fiches techniques,

  • Réaliser des mets ou des repas à partir de denrées alimentaires de base, de produits semi-élaborés ou de produits finis,

  • Veiller et participer aux équilibres alimentaires et proposer les améliorations à apporter (qualité, quantité, variété),

  • Coordonner la mise en œuvre des procédures du P.M.S.,

  • Veiller et (possibilité de) participer au nettoyage et à la remise en état de la cuisine,

  • Diriger et coordonner le travail des personnels opérant en cuisine et les différents services du restaurant et unité de restauration

  • Participe à l'organisation du travail annuel, hebdomadaire et journalier

  • Participer à la définition des besoins en matériels et équipement du restaurant

  • Participer à l'accueil des étudiants,

  • Participer au service

Activités associées :

  • Utilisation du logiciel GARONE

Encadrement :

  • Oui

Rattachement :

  • Chef de production

Conditions particulières d'exercice :

  • Poste à temps plein

  • Horaires : du lundi au vendredi de 7h à 15h

  • Horaires 1 semaine sur 5 : du lundi au vendredi de 14h à 21h30

  • Port de charges, station debout

Profil

Connaissances :

  • Savoir-faire culinaire

  • Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration

  • Connaissance des règles d'hygiène générale et des normes de sécurité

  • Connaissances des règles de gestion du personnel

Compétences et qualités relationnelles :

  • Etre à l'écoute

  • Savoir manager

  • Être impartial

  • Travailler en équipe