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DIRECTEUR(TRICE) DE RESTAURANT

    Description

    DALLOYAU, Maison de gastronomie depuis 1682 perpétue à travers les âges ses valeurs d'excellence et de tradition. Notre mission est de maîtriser l'excellence gastronomique autour de mets uniques confectionnés par ses officiers de bouche, dans la tradition culinaire et du luxe à la française. La Maison Dalloyau répond aux besoins de chacun de ses clients à travers son réseau de points de vente (salons de thé, restaurants et boutiques) et un service sur-mesure d'organisation d'évènements réceptifs qu'ils soient d'ordre privé ou corporate, et quel que soit le format (cocktails, repas, plateaux repas, séminaires, grands évènements). Notre mission est ainsi d'émouvoir nos clients, leur apporter du sourire, en leur créant des moments d'exception où leurs identités et leurs valeurs seront mises en scène au travers d'évènements exclusifs.

    Avantages

    - RTT
    - Mutuelle
    - Remboursement des transports à 50%

    Mission

    Nous recherchons actuellement le directeur de notre établissement de Saint Lazare qui dispose d'une partie restauration et salon de thé sur place et d'une partie vente à emporter.

    Vos principales missions seront :

    • le management des équipes (chefs de rang, barmans, vendeurs), soit une douzaine de personnes en veillant à avoir un climat social équilibré

    • établir les plannings en fonction de l’activité et s’assurer de leur respect

    • recruter les nouveaux collaborateurs, assurer leur intégration et leur formation

    • être le relais entre l’équipe, les services opérationnels et la Direction

    • accueillir la clientèle et la fidéliser

    • veiller à la satisfaction du client et à la qualité du Service, développer le chiffre d'affaires en proposant des animations commerciales, en privatisant le lieu pour des évènements en soirée

    • la gestion administrative et comptable du point de vente  : passer les commandes d'appro, contrôler les caisses, gérer et suivre les commandes client, suivre les résultats, suivre les pertes afin d’optimiser la gestion du point de vente.

    Profil

    Vous avez le sens du service et vous avez choisi ce métier par passion du produit et du client. 

    Vous connaissez les besoins d’une clientèle exigeante et aimez y répondre. 
    Dynamique, vous faites preuve d’une grande implication pour développer la marque et d’une aisance relationnelle. 

    Vous avez une expérience confirmée en restauration en service en salle, vous avez déjà managé des équipes et géré un point de vente.

    Avantages

    Convention collective de la pâtisserie

    Majoration les dimanches et les jours fériés

    Pas de service le soir

    2 jours de repos consécutifs