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Breakfast Chef H/F - Experimental Chalet Verbier

    Description

    A PROPOS DE NOUS

     

    Fondé par trois amis d'enfance Olivier Bon, Pierre-Charles Cros et Romée De Goriainoff en 2007 puis rejoints par Xavier Padovani en 2010, l'Experimental Group bouleverse les codes du secteur de l'hôtellerie et de la restauration en offrant une expérience unique d'hospitalité contemporaine à une clientèle exigeante dans le monde entier.

     

    Célèbre pour avoir apporté la culture du bar à cocktails à Paris, le groupe exploite des bars à cocktails, mais aussi des bars à vins, des restaurants, et à partir de 2015 des Hôtels. Les destinations se diversifient au fil des années, de capitales européennes comme Paris et Londres, à des lieux plus saisonniers comme Ibiza ou Minorque pour l'été ou les pistes de ski de Verbier et Val d'Isère pour l'hiver. Le groupe possède également des établissements à Venise, New York, Biarritz et les Cotswolds.

     

    La philosophie du service est affirmée par trois principes clés : la qualité des produits, la précision du service et l'accueil chaleureux de nos clients.

    A PROPOS DE L’EXPERIMENTAL CHALET VERBIER

    Depuis l’hiver 2018, l’Experimental Group exporte son savoir-faire français en Suisse. L’Experimental Chalet a ouvert ses portes au cœur de Verbier, la destination franco-suisse cosmopolite ; haut lieu des passionnés de ski et d’après-skis festifs.

    Mission

    A PROPOS DU POSTE

    Le Breakfast Chef est responsable du bon déroulement du service du petit-déjeuner, de la motivation et de la bienveillance de ses équipiers, et d’offrir une expérience matinale inoubliable à tous nos clients.

     

    Support Hiérarchique

    • Manager son équipe et assurer une bonne communication.

    • Être en charge de l’apprentissage et de l’évolution professionnelle continue de ses collaborateurs.

    • Toujours montrer et expliquer les bonnes techniques à ses collaborateurs.

    • Avoir une approche positive et professionnelle vis-à-vis de ses collègues.

    • Établir les plannings hebdomadaires de son équipe avec la supervision du Chef Exécutif.

    • Gérer et anticiper les besoins en personnel pour assurer un service fluide.

    • Informer le Chef Exécutif des nécessités en recrutement.

    • Participer aux recrutements au sein de son équipe.

    • Veiller à l’optimisation des coûts liés à la masse salariale de son équipe.

    • Respecter les process mis en place par Experimental (RH & Finance).

     

    Service

    • S’assurer que tous les postes de cuisine du petit-déjeuner soient couverts.

    • Débriefer son équipe avant le début du service (attentes, spécificités du jour, etc.).

    • Diriger les équipes et s’assurer de la fluidité du service du petit-déjeuner.

    • Garantir la qualité et la présentation des plats servis au petit-déjeuner.

    • Maintenir une bonne relation entre la cuisine et l’équipe de salle pour assurer un service harmonieux.

    • S’assurer du respect et de l’entretien des matériels et des tenues professionnelles.

     

    Food Costs

    • Être responsable des achats et des commandes liées au petit-déjeuner.

    • Toujours calculer au préalable les coûts des préparations, afin de maintenir le food cost.

     

    Fournisseurs

    • Veiller à ce que la qualité et la quantité des produits livrés soient conformes aux attentes.

    • Contrôler les bons de livraisons ou factures.

    • Informer le Chef Exécutif de la nécessité d’acheter ou de réparer des équipements de cuisine.

    • S’assurer du bon déroulement du service de ramassage de linge et de la mise en place des buffets.

     

    HACCP et Sécurité au travail

    • Respecter les réglementations en matière de nutrition et d'hygiène ainsi que les normes de sécurité.

    • Respecter les standards d’hygiène corporelle et vestimentaire imposés par la direction.

    • Assurer une notation de 77% sur les rapports de notre compagnie d’audit HACCP.

    Profil

    A PROPOS DE VOUS

    Diplômé d’une formation en hôtellerie restauration, vous avez au moins une première expérience significative sur un poste similaire, de préférence dans un établissement de luxe.

    Véritable moteur, vous savez motiver et fédérer la brigade. Vous êtes pédagogue et vous avez le goût de transmettre vos connaissances.

     

    Excellent gestionnaire, vous maîtrisez le contrôle des coûts, l’analyse des chiffres et l’optimisation de la productivité.

     

    Vous êtes autonome, adaptable, avec un sens de l'organisation et de l'initiative et que vous avez un excellent sens de l'accueil et du service client ; alors ce poste est fait pour vous.

     

    Vivez l’expérience Experimental Group !

     

    Tout au long de votre expérience, vous serez immergé dans un environnement stimulant et innovant. Vous rejoignez un groupe dynamique et évoluez aux côtés d’une diversité de fonctions et d’experts aux savoir-faire reconnus.

     

    Qu'il s'agisse d'un premier emploi ou d'une nouvelle opportunité, nous mettons un point d'honneur à recruter, développer et retenir les collaborateurs les plus motivés et talentueux de tous horizons et compétences. Voici ce que nous pouvons offrir :

    -        Opportunités de formations et développement de carrière. 

    -        Possibilités de mobilité en France, Italie, Suisse, US, UK, Baléares, etc.

    -        Discounts attractifs dans tous nos établissements (bars à cocktails, bars à vin & restaurants).