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SECOND DE PRODUCTION H/F

    Description

    Fondée il y a un peu plus de 20 ans, GRAND CHEMIN est une société familiale de traiteur qui a des valeurs fortes et qui a réussi à les développer et à les transmettre à des marques sœurs.

    Elle a été la 1ère marque du regroupement appelé aujourd’hui CULTURES FOOD et qui rassemble 7 marques aux valeurs humaines et authentiques basées sur le respect de l’environnement et l’innovation perpétuelle.

    CULTURES FOOD est présent sur la totalité de la chaîne de valeur, grâce à une intendance autonome qui va de la production de denrées alimentaires jusqu’à la gestion de sa logistique et de son approvisionnement en matériel, en concepts et en scénographie.

    Notre activité s’articule autour de 4 métiers :

    -        La gestion des évènements professionnels sur mesure, permettant de fournir un service clé en main aux clients BtoB.

    -        La gestion d’évènements privés, organisés dans des salles de réception dédiées, à proximité de Paris et propriété de la famille des dirigeants.

    -        La livraison de repas, en solution livrée dressée (en marque propre ou sous-traitance).

    -        La commercialisation complète de sites de réception, basée en Île-de-France.

    Ces activités sont présentes à travers 7 marques qui se développent au fur et à mesure de ces 10 dernières années et qui permettent de répondre à la majorité des demandes événementielles parisiennes et françaises. Chacune avec ses spécificités et son positionnement.

    Mission

    Nous recherchons pour notre cuisine centrale un/une :

    SECOND DE PRODUCTION H/F - TRAITEUR

    Rattaché au Chef De Production, vos principales fonctions sont :

    • Seconder notre chef de production et manager une équipe ;

    • Être garant de l'atteinte des objectifs financiers :

      • Respecter et contrôler le budget de sa zone de production ;

    • Gérer l'encadrement et la planification du personnel :

      • Assurer l’intégration, la formation et l’animation des équipes ;

    • Respecter et contrôler l'application des standards d'hygiène et de qualité :

      • Respecter les règles HACCP ;

    • Assurer la propreté du matériel et des locaux ;

    • Assurer une gestion rigoureuse du service :

      • Etablir les fiches techniques précises et adaptées, contrôler leur respect et suivre la qualité des produits avant et après préparation ;

    • Communiquer avec tous les intervenants ;

    • Suivre l'état des stocks, DLC et identifier les besoins en approvisionnement :

      • Maintenir des stocks minimums.

    Cette annonce comprend les tâches principales mais n'est pas limitative.

    Profil

    Formation en cuisine complétée d'une expérience significative en traiteur (3 ans minimum) et/ou restauration événementielle/gastronomique.

    Qualités requises :

    • Dynamique, efficace, organisé et rigoureux ;

    • Autonome, hygiène irréprochable et polyvalent.

    Autres éléments :

    • Lieu de travail : Mantes-la-Jolie (78200).

    • CDI à pourvoir dès que possible.

    • Rémunération : selon profil et expérience.

    • Statut : cadre.

    • Horaires : équipe du matin (à partir de 5h) et équipe de l'après-midi (à partir de 13h).

      • Les horaires peuvent variées selon l'activité.

    Votre profil correspond ? Venez rejoindre une équipe jeune et dynamique !