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CHARCUTIER H/F

    Description

    Fondée il y a un peu plus de 20 ans, GRAND CHEMIN est une société familiale de traiteur qui a des valeurs fortes et qui a réussi à les développer et à les transmettre à des marques sœurs.

    Elle a été la 1ère marque du regroupement appelé aujourd’hui CULTURES FOOD et qui rassemble 7 marques aux valeurs humaines et authentiques basées sur le respect de l’environnement et l’innovation perpétuelle.

    CULTURES FOOD est présent sur la totalité de la chaîne de valeur, grâce à une intendance autonome qui va de la production de denrées alimentaires jusqu’à la gestion de sa logistique et de son approvisionnement en matériel, en concepts et en scénographie.

    Notre activité s’articule autour de 4 métiers :

    -        La gestion des évènements professionnels sur mesure,

    -        La gestion d’évènements privés,

    -        La livraison de repas,

    -        La commercialisation complète de sites de réception.

    Ces activités se développent et permettent de répondre à la majorité des demandes événementielles parisiennes et françaises. Chacune avec ses spécificités et son positionnement.

    Mission

    Nous recherchons plusieurs profils pour notre service charcuterie traiteur :

    CHARCUTIER H/F

     

    Rattaché(e) au Chef de Production - Charcuterie, vos principales fonctions et responsabilités sont :

    • Préparer les charcuteries :

      • Savoir différencier les différentes viandes ;

      • Travailler de la viande crue, découpage et préparation ;

      • Conditionner les produits alimentaires.

    • Connaître les épices et savoir les préparer, les peser ;

    • Préparer et confectionner les produits des cartes dans le respect des fiches techniques établies ;

    • Manager le travail et coordonner l’ensemble de l’équipe de sa zone ;

    • Respecter les mesures de traçabilité ;

    • Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP) ;

    • Maitriser et contrôler le respect des procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécurité ;

    • Superviser l’état d’avancement des préparations de sa zone ;

    • Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa zone ;

    • Superviser les départs dans le respect des commandes souhaitées par les clients ;

    • Contribuer de façon globale à la satisfaction de la clientèle par la qualité de son travail et l'exemplarité de son comportement ;

    • Assurer la propreté du matériel et des locaux ;

    • Suivre l'état des stocks, et identifier les besoins en approvisionnement ;

    • Relayer les communications du Chef de Production auprès de son équipe ;

    • Transmettre son savoir faire à ses commis et veiller à leur bonne intégration ;

    • Assurer la bonne coordination entre les services. 

    Cette annonce comprend les tâches principales mais n'est pas limitative.

    Profil

    Formation Charcutier, Traiteur, complétée d'une expérience significative en traiteur (2 à 3 ans minimum) et/ou restauration événementielle/gastronomique.

    Compétences requises :

    • Connaissance parfaite des différentes viandes (rouges, blanches et noires) ;

    • Connaissance de l’anatomie des différents animaux (volaille, veau, bœuf, agneau…) ;

    • Adresse manuelle indispensable.

    + : Notions de cuisine et pâtisserie sont un avantage.

    Qualités requises :

    • Dynamique, efficace, organisé et rigoureux ;

    • Autonome, hygiène irréprochable et polyvalent.

     

    Autres éléments :

    • Lieu de travail : Villers-en-Arthies (95510) ;

    • CDI à pourvoir dès que possible (possibilité d'Extra pour commencer) ;

    • Rémunération : entre 2 100€ et 2 500€ brut/mois, selon profil et expérience ;

    • Horaires : 39h/semaine.

      • Les horaires peuvent variées selon l'activité.

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