Nos offres
Retour aux offres

Chef de cuisine (H/F) - Les Marquises

  • Arcachon, 33120

  • CDI

  • 27/08/2025

Description

Fondé il y a plus de 25 ans, le Groupe Bourdoncle est aujourd’hui une référence incontournable dans le paysage des brasseries et restaurants traditionnels en France. Avec plus de 30 établissements répartis entre la Normandie, Paris, Saint-Tropez, Cannes, Megève et Arcachon, nous créons des lieux de vie emblématiques qui incarnent à la fois excellence culinaire et convivialité.

Notre établissement Les Marquises est un lieu de passage idéalement placé à proximité des plages d’Arcachon, en plein centre-ville, derrière la mairie et tout près de nombreux commerces et du tout nouveau marché couvert municipal.

Cette place est devenue “a place to be” de la commune tant l’architecture et l’espace est agréable. Un ensoleillement qui permet de profiter du moindre rayon de soleil en terrasse, ombragée ou pas, selon les envies de nos clients.

La Brasserie des Marquises est un lieu de convivialité où les amis aiment à se retrouver pour boire un verre, déjeuner ou diner tout au long de l’année

Pour en savoir plus sur Les Marquises, c’est ici : https://www.brasserie-des-marquises.com/

Informations complémentaires :

  • CDI à pouvoir rapidement

  • Rémunération : selon profil et expérience

  • Poste logé durant la période d'essai

  • Mutuelle

  • Repas offert

Avantages

- 50% Transports
- Mutuelle
- Repas offert

Missions

Approvisionnement et gestion de stocks

  • Organiser l’agencement du stockage

  • Etablir les prévisions d’approvisionnement en fonction de la production

  • Repérer physiquement les marques de qualité associées aux divers produits

  • Réceptionner et vérifier quantitativement et qualitativement les livraisons

  • Vérifier les bons de livraisons

  • Réaliser les inventaires

Production culinaire

  • Superviser la production et la distribution

  • Contrôler la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

  • Vérifier les différentes productions, et rectifier les assaisonnements

  • Créer de nouveaux plats en tenant compte de l’évolution des goûts,  des tendances

  • Elaborer les fiches techniques des nouveaux plats

  • Concevoir de nouvelles méthodes, nouveaux procédés

  • Utiliser et développer ses compétences culinaires

  • Optimiser l’utilisation des nouvelles technologies

  • Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières

  • Analyser périodiquement les résultats avec des outils appropriés

Management et animation d’équipe

Répartir les tâches entre les membres de la brigade ou de l’équipe en fonction du nombre de personnes disponibles et des compétences de chacun

Établir des plannings émargés

Formuler, transmettre des consignes et vérifier leur application

Mettre en place des dispositifs de transmission des informations, des consignes, des savoir-faire

Évaluer les compétences et potentiels des personnels

Superviser l’ensemble des activités et leur résultat pendant toute la durée  du service

Hygiène et sécurité

Expliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur

Profil

Votre profil :

  • Vous êtes passionné par votre métier et avez toujours envie de satisfaire les clients

  • Vous avez à cœur de transmettre vos compétences à votre équipe

  • Vous êtes force de proposition et ne vous reposez pas sur vos acquis

  • Vous possédez une expérience significative sur un poste similaire

  • Vous savez gérer un volume important de couverts

  • Vous possédez un très bon niveau de cuisine classique

  • Vous avez un bon bagage technique

  • Vous saurez établir une relation de confiance envers les différents interlocuteurs internes et externes