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L'art de bâtir et de ravir !

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Le Merluberlu - Chef de partie (H/F)

  • La Rochelle, 17000

  • CDI

  • 17/02/2025

Description

Le Merluberlu crée en 2018, est un restaurant de poissons le midi (12H-14H30) et devient un bistro le soir où l’on partage des tapas (18H-22H30). Nous travaillons des produits frais avec une exigence sur la qualité et la provenance des produits. La carte est renouvelée tous les mois (voir site internet).

Nous recherchons un(e) Chef de Partie qui aime la « vraie cuisine » et motivé(e) pour rejoindre notre équipe de cuisine. Sous la supervision du chef et en collaboration avec le reste de l’équipe vous serez principalement responsable du poste chaud. Une petite équipe (4 pers) impose une autonomie et une implication importante.

Ouvert du mardi au dimanche (avril à octobre) et du mardi au samedi (novembre à mars), notre organisation nous permet de vous libérer certains soirs. Vous bénéficierez de 2 jours de repos non consécutifs.

Avantages

- Mutuelle
- CE
- Abonnement à la salle de sport
- Remboursement des transports à 50%
- Formation

Mission

  • Assurer la mise en place et la préparation des plats en respectant les fiches techniques et les standards de l’établissement.

  • Gérer son poste de travail de manière autonome et organisée.

  • Superviser et encadrer les commis et/ou apprentis affectés à son poste.

  • Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

  • Contribuer à l’élaboration de nouvelles recettes et à l’amélioration continue de la carte.

  • Participer aux approvisionnements et aux contrôles de marchandises.

Profil

  • Expérience en tant que chef de Partie.

  • Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro).

  • Aptitude et envie de travailler en équipe (cuisine et salle).

  • Maîtrise des techniques culinaires et bonne connaissance des produits (une maîtrise du poisson et produits de la mer est un réel avantage) .

  • Rigueur et soin apporter à la préparation et aux dressages.

  • Passion pour la créativité culinaire.

  • Adaptabilité et flexibilité pour s’adapter aux besoins du service.

Conditions du poste :

  • Type de contrat : CDD d'avril à septembre avec une évolution possible en octobre sur le poste de second de cuisine.

  • Horaires : Travail en coupure ou en continu selon les besoins du service.

  • Rémunération : A valider selon expérience et compétences : 1800 net (avant impôts et avantages) pour 39H.

  • Avantages : Mutuelle, possibilité de formation

Si vous êtes passionné(e) par la cuisine et souhaitez évoluer dans un environnement dynamique, à la fois rigoureux et sympathique, envoyez-nous votre CV afin que nous puissions vite nous rencontrer.