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Chef de partie

    Description

    Demeure parmi les plus emblématiques du quartier des Champs Elysées. Si l’institution ouverte en 1930 porte bien ses 90 ans, Le Lancaster s’inscrit désormais davantage dans son époque avec un décor et une atmosphère repensée par le Studio Jean Philippe Nuel. Pièces d’époques et éléments contemporains créés sur mesure, dialoguent pour offrir une atmosphère unique.

    Une nouvelle jeunesse souffle dans les couloirs de ses 8 étages, les 44 chambres et 10 Suites, le chaleureux lobby, la terrasse secrète ou encore le CopperBay Bar. Dès l’entrée, ce pied-à-terre parisien donne le ton. L’élégant porche couvert qui accueillait dans les années 30 les autos et chevaux, s’est mué en un accueillant vestibule où l’on se donne rendez-vous pour patienter sur de confortables banquettes de cuir.

    Mot du Directeur Général, Lyderick JADAUD :

    Notre Directeur Général vous invite à vivre l’expérience Lancaster, lieu imprégné d’Histoire au luxe discret ou s’accordent authenticité et un service de qualité.

    Déjà en 1925, M. Wolf, le créateur du Lancaster disait « Je n’ai jamais eu de client, seulement des amis », voila une phrase qui résume bien l’esprit de l’Hôtel.

    Nos clients sont ici chez eux, dans leur maison.

    Mot du Chargé des Ressources Humaines, Anthony SCHNEIDER :

    Travailler au Lancaster c'est adhérer à la philosophie de proximité et de rigueur souhaitée par le créateur, M. Wolf. C’est également, rejoindre une entreprise authentique et engagée avec de nombreuses possibilités d’évolutions professionnelles

    Avantages

    - Indémnités compensatrices de nourriture conformément aux dispositions prévues par la convention collective HCR
    - Prime d'habillage mensuelle
    - Prime d'objectifs collectifs
    - Contrat épargne salariale (contrat de participation selon les bénéfices de l'hôtel)
    - Prise en charge navigo à hauteur de 75%
    - contrat frais de santé base isolée avec une prise en charge del’employeur à hauteur de 80%, ou, un contrat de frais de santé famille avecune prise en charge de l’employeur à hauteur de 50%
    - Mise à disposition d'uniformes de travail avec blanchisserie
    - Une nuit pour découvrir notre maison pour 2 personnes, soumis à la validation de la période d'essai
    - Prime de cooptation
    - 2 jours de repos consécutifs
    - 13em mois versé mensuellement

    Mission

    L’Hôtel Lancaster***** recherche pour son restaurant Monsieur, un Chef de partie (H/F).

    Sébastien Giroud, Chef de cuisine de Monsieur Restaurant, vous invite à découvrir une cuisine authentique, élaborée à partir de produits de saison et issus de nos régions. Il collabore étroitement avec des artisans et producteurs locaux.

    En équipe avec le Chef, le sous-Chef et sa brigade, vous aurez l’opportunité de contribuer activement au service.

    Vos missions serons les suivantes:

    • Réaliser les recettes, effectuer la mise en place des mets et assurer la présentation des assiettes.

    • Réceptionner les commandes et vérifier la qualité et la quantité et ranger la marchandise.

    • Relayer les communications du chef

    • Assister le chef de cuisine sur la gestion des stocks et les réapprovisionnements.

    • Transmettre son savoir auprès de ses commis et veiller à la bonne intégration

    • Être force de proposition dans l’esprit de la maison.

    Hygiène, sécurité et utilisation du matériel :

    • Appliquer le respect des règles en matière d’hygiène et de conservation, selon les normes en vigueur préconisées par la méthode HACCP.

    • Procéder au nettoyage de la cuisine, des offices et vérifier la propreté de manière quotidienne.

    • Surveiller le bon fonctionnement du matériel et signaler tous défauts.

    Profil

    Profil recherché:

    Vous possédez déjà une expérience significative en tant que Chef de Partie dans des restaurants gastronomiques ou des établissements prestigieux tels que des hôtels 5 étoiles ou des Palaces.

    Passionné(e), rigoureux(se) et proactif(ve), vous intégrerez une brigade à taille humaine partageant une même passion pour la cuisine française.

    Compétences et qualités requises :

    • Une expérience professionnelle d'au moins 4 ans en tant que Chef de Partie ou dans un poste similaire.

    • Maîtrise des techniques culinaires ainsi que des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

    • Aptitude à encadrer, former et accompagner une équipe de commis et d'apprentis.

    • Créativité et enthousiasme pour l'innovation culinaire.

    • Excellentes compétences organisationnelles et capacité à gérer efficacement votre temps.

    • Résilience et capacité à travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau de qualité.

    • Bonnes aptitudes en communication et esprit d'équipe.

    • Flexibilité et disponibilité pour travailler en horaires décalés, y compris certains week-ends.

    Nous proposons une rémunération mensuelle brute comprise entre 2300 et 2600 euros, selon le profil et l’expérience du candidat, incluant le salaire de base, les avantages et les primes. (Voir rubrique correspondante)