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Responsable de salle journée ( H/F)

    Description

    Sous la responsabilité de la direction, le responsable de salle est le véritable visage du restaurant la journée. Du petit déjeuner au déjeuner, aux séminaires ; il accueille les clients, gère les services et coordonne ces trois pôles. Il assure un vrai accueil aux clients hôtels ainsi qu’aux clients extérieurs.

    Véritable passionné de la relation client, il insuffle une vraie dynamique de service et est force de proposition pour développer le chiffre d’affaire et la satisfaction client durant la journée.

    Mission

    OPERATIONNEL

    En binôme avec le chef de rang petit déjeuner :

    • Cuit les éléments du buffet petit déjeuner

    • Présenter les produits en connaissant le buffet et s’assurer de son réassort et de la qualité de sa mise en place

    • Mise en place de la salle

    • Prise en charge des clients

    • Nettoyage et débarrassage du buffet et de la salle

    • Lustrer les couverts du PDJ et effectuer la plonge quand nécessaire

    • Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire

    • Dresser la salle pour le déjeuner et ou le brunch

    • Contribuer de façon globale à la satisfaction client, mettre en place des éléments pour développer la satisfaction client sur ce service

    • Transmettre une dynamique de service et coordonne les tâches de l’équipe en salle avant et après le service.

    • Participe à l’animation de son service : mise en place d’animations, de paillettes client etc.

    SEMINAIRES

    • S’assurer que la salle soit disposée selon la fiche de fonction

    • Accueille les clients et est le relai en cas de demande

    • Communique avec la réception les demandes clients : facturation, changements etc.

    • Gère les pauses avec la cuisine ainsi que les repas du midi.

     

    GESTION ADMINISTRATIVE

    • En binôme avec la cheffe de cuisine, a la responsabilité des commandes petit déjeuner, de la recherche de nouvelles références et de l’optimisation du cout de marchandise de ce service

    • Veille au respect du gâchis alimentaire : il anticipe les quantités à cuire et à produire afin de ne pas jeter et veille au respect de la qualité des éléments du buffet. Suit de près le partenariat avec

    • Est le garant de la comptabilisation des petits déjeuners et de la bonne transmission à la réception

    • Veille à la tenue de la caisse lors de la journée et assure un reporting d’activité à la direction

    • Facture les séminaires sur le logiciel de gestion hôtelier

    • Développe l’activité de la journée : en lien avec le chef barman, promeut le grab and go et développe une vraie offre jour/ coworking

    • Grosse appétence commerciale : souhait de développer la notoriété de l’établissement auprès de la clientèle extérieure.

    • Rend des comptes à la direction de toutes les critiques émises par les clients et mets en place les actions nécessaires.

     

    Profil

    • Première expérience en management désiré

    • Nous recherchons une personne dynamique, souriante, créative et organisée.

    • Poste 39h

     

    • Basé à Caluire et Cuire

    • 13ème mois

    • Mutuelle d’entreprise

    • Avantage ACCOR et SOHOMA