Responsable petit-déjeuner & séminaire

OPERATIONNEL

En binôme avec le chef de rang petit déjeuner :

• Ouverture du service petit-déjeuner : mise en place du buffet, ouverture de caisse

• Mise en place de la salle

• Présentation des produits en connaissant le buffet et s’assurer de son réassort et de la qualité de sa mise en place

• Prise en charge des clients

• Aide en cuisine si nécessaire / Réassort du buffet pour le lendemain

• Nettoyage et débarrassage du buffet et de la salle / des tables

• Lustrer les couverts du PDJ et effectuer la plonge quand nécessaire

• Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire

• Dresser la salle pour le déjeuner et ou le brunch

• Contribuer de façon globale à la satisfaction client, mettre en place des éléments pour développer la satisfaction client sur ce service

• Transmettre une dynamique de service et coordonne les tâches de l’équipe en salle avant et après le service.

• Participe à l’animation de son service : mise en place d’animations, de paillettes client etc.

SEMINAIRES

• S’assurer que la salle soit disposée selon la fiche de fonction

• Accueille les clients et est le relai en cas de demande

• Communique avec la réception les demandes clients : facturation, changements etc.

• Gère les pauses avec la cuisine ainsi que les repas du midi.

GESTION ADMINISTRATIVE

• En binôme avec la cheffe de cuisine, a la responsabilité des commandes petit déjeuner, de la recherche de nouvelles références et de l’optimisation du cout de marchandise de ce service

• Veille au respect du gâchis alimentaire : il anticipe les quantités à cuire et à produire afin de ne pas jeter et veille au respect de la qualité des éléments du buffet. Suit de près le partenariat avec

• Est le garant de la comptabilisation des petits déjeuners et de la bonne transmission à la réception

• Veille à la tenue de la caisse lors de la journée et assure un reporting d’activité à la direction

• Facture les séminaires sur le logiciel de gestion hôtelier

• Développe l’activité de la journée : en lien avec le chef barman, promeut le grab and go et développe une vraie offre jour/ coworking

• Grosse appétence commerciale : souhait de développer la notoriété de l’établissement auprès de la clientèle extérieure.

• Rend des comptes à la direction de toutes les critiques émises par les clients et mets en place les actions nécessaires.

• Première expérience en management désiré

• Nous recherchons une personne dynamique, souriante, créative et organisée.

• Poste 39h

• Basé à Caluire et Cuire

• 13ème mois

• Mutuelle d’entreprise

• Avantage ACCOR et SOHOMA