Sous la responsabilité de la Superviseur F&B, vous assurerez les missions suivantes :

Assurer le bon déroulement des services du bar, du roof top et des services du soir au restaurant;
Garantir la satisfaction optimale et permanente des clients au bar, au rooftop et au restaurant le soir en s’assurant de l’application des standards de service par l’ensemble des équipes ;
Maitriser le concept et transmettre la philosophie, les valeurs et les process du PLEY à l’ensemble de son équipe ;
Gérer et s’assurer de l’accueil client en adéquation avec le niveau de service 4 étoiles de l’Hôtel.

Organiser, superviser et gérer l’opérationnel

Développer une attitude commerciale permettant d’améliorer les indicateurs de performance du bar et de l’ensemble des services de l’hôtel ;
Assurer l’ensemble du service du soir, le restaurant devenant le bar de l’hôtel à partir de 15h ;
Assurer un nettoyage complet du bar en fin de service, verres et vaisselle inclus ;
Effectuer les différents services en étant en appui de l’équipe dont Il/Elle a la responsabilité ;
Garantir et assurer la prise des réservations du bar, du rooftop, et du restaurant le soir conformément aux procédures de l’hôtel ;
Fidéliser et développer la clientèle du point de vente et plus largement de l'hôtel ;
Entretenir des contacts directs avec les VIP et les clients fidèles ;
Tenir à jour les clients ou remonter les informations à l'équipe de réception ;
Mettre en œuvre des moyen nécessaires afin d’assurer la bonne coordination avec les cuisines ;
Être à l'initiative des évolutions de produits et services nécessaires ;
Animer et promouvoir en interne les points de vente bar ;
Veiller au bon approvisionnement et à la bonne gestion des stocks relatifs à l'activité de bar ;
Savoir conserver de bonnes relations avec nos fournisseurs afin d’établir une relation de confiance ;
Garantir le respect des règles d’hygiène pour l’ensemble des points de vente dont Il/Elle assume la responsabilité (contrôle des DLC, règles HACCP, propreté de l’établissement, etc.);
Garantir le respect de la sécurité (matériel aux normes et en état de fonctionnement) ;
Garantir l'application permanente de la législation sur le débit de boissons ;
Assurer le respect de la bonne présentation de l’établissement ;
Analyser et suivre les indicateurs de gestion (chiffre d’affaires ; prix moyen, nombre de couverts, coût de fonctionnement, etc.) ;
Veiller au respect des ratio de coûts nourriture et boisson communiqués par la direction. Faire des propositions de mesures correctives si des ratios sont dépassés.

Manager et former les équipes

Être responsable du personnel dont Il/Elle a la responsabilité en garantissant leur efficacité, leur présentation, la qualité de service, leur ponctualité et le travail d’équipe ;
Manager, motiver, animer et dynamiser l’équipe dans le but de l’amener à atteindre les objectifs fixés ;
Animer, briefer et responsabiliser l’équipe au quotidien ;
Dispenser et assurer la formation de son équipe en application avec les standards de service et de qualité en place au sein de la Société ;
Veiller au respect des ratio de coûts de personnel communiqués par la direction. Faire des propositions de mesures correctives si ce ratio est dépassé.

Gestion des effectifs

Evaluer les besoins en recrutement nécessaires en fonction de la réalité opérationnelle et des besoins ;
Réaliser les recrutements dès lors que les besoins sont validés par la Direction et MADEHO : pré-sélection des profils, entretiens, short-list à présenter.

Cette opportunité est disponible pour un contrat à durée indéterminée à temps plein (39 heures/semaine) à compter de septembre.

Rémunération mensuelle brute : 2900 €, négociable selon profil.

Pley Hotel Paris

Bar Manager H/F

Chef de partie H/F

Chef de rang H/F en extra

Stage assistant(e) F&B

Stage commercial et évènementiel H/F

Valet/Femme de chambre en extra