Le/la Superviseur F&B occupe avant tout un poste opérationnel, il /elle est responsable de toutes les opérations de restauration à savoir les points de vente suivants : le petit-déjeuner, le room service, le restaurant, les banquets et séminaires.

Sous la responsabilité du Directeur d’hôtel et de son Adjointe, le/la Superviseur F&B ses missions sont les suivantes :

· Assurer le bon déroulement des services des points de ventes dont Il/Elle a la responsabilité dans le respect de la promesse client du Pley

· Animer l’équipe selon les valeurs du Pley et les 4 Pilliers (Plaisir, Partage, Personnalisation, Précision)

· Assurer une offre F&B conforme aux standards du Pley et en adéquation avec le/la DG en s’assurant de son renouvellement saisonnier.

· Être force de proposition en matière d’optimisation de la qualité de service

· Gérer et s’assurer de l’accueil, du service, de la bonne satisfaction et de la bonne facturation des clients en adéquation avec le niveau de service 4 étoiles de l’Hôtel.

· Être présent pendant les différents services en étant en appui de l’équipe dont Il/Elle a la responsabilité.

· Gérer les stocks et approvisionnements de l’ensemble des points de vente F&B afin d’éviter toute rupture de produits ou de mauvaise qualité ;

· Assurer les commandes selon l’activité prévue en optimisant les coûts nourriture et boisson

· S’assurer du bon contrôle quantitatif et qualitatif des livraisons

· Garant(e) de la qualité pour l’ensemble du pôle F&B : process d’envoi, respect des fiches techniques, présentation des plats, accueil et service en salle, etc.

· Garant(e) du respect des règles d’hygiène pour l’ensemble des points de vente dont Il/Elle assume la responsabilité (contrôle des DLC, règles HACCP, propreté des espaces de restauration) ;

· Garant(e) du respect de la sécurité (matériel aux normes et en état de fonctionnement) ;

· En charge de la maintenance des équipements : connaissance du fonctionnement des équipements et des intervenants à contacter en cas de besoin.

Manager et former les équipes

· Recruter les meilleurs profils en fonction des valeurs du Pley et de ses standards de qualité ;

· Être responsable du personnel dont Il/Elle a la responsabilité en garantissant leur efficacité, leur présentation, la qualité de service, leur ponctualité et le travail d’équipe

· Manager, motiver, animer et dynamiser l’équipe dans le but de l’amener à atteindre les objectifs fixés ;

· Animer, briefer et responsabiliser l’équipe au quotidien ;

· Garantir la bonne coordination du travail entre l’ensemble les équipes de la restauration et les différents départements de l’hôtel ;

· Dispenser et assurer la formation de son équipe en application avec les standards de service et de qualité en place ;

Gestion des effectifs

· Evaluer les besoins en recrutement nécessaires en fonction de la réalité opérationnelle et des besoins ;

· Organiser et établir les plannings en adaptant consciencieusement les ressources du pôle F&B avec les objectifs à atteindre et les besoins ;

· Eviter toute situation de sur-staffing ou de sous-staffing ;

· Réaliser les recrutements dès lors que les besoins sont validés par la Direction : pré-sélection des profils, entretiens, short-list à présenter.

Accompagner l’exploitation stratégique du pôle F&B

· Entretenir d’excellentes relations avec les fournisseurs et partenaires

· Suivre et veiller à respecter le budget du pôle F&B communiqués par la Société de Gestion et avec le support de la direction du PLEY ;

· Contrôler et analyser mensuellement les coûts de son service (nourriture boisson, masse salariale, etc.) ;

· S’assurer de la qualité pour l’ensemble des points de vente en motivant et fédérant les équipes autour des indicateurs liés à la qualité et aux indicateurs de vente (ticket moyen, taux de transformation, etc.)

· Gérer les éventuels litiges clients liés au département restauration ;

· Garantir la e-réputation de l’ensemble des points de vente F&B en assurant le monitoring des indicateurs retenus par la Direction ;

· Coordonner avec l’équipe Commerciale les propositions d’offres Restauration liées à l’évènementiel : banquets, séminaires, privatisation, etc.

· Être force de proposition pour innover et améliorer sans cesse la prestation restauration de l’ensemble des points de de vente en lien avec les services supports (commercial, marketing et communication)

· Proposer un calendrier d’animations et d’évènements permettant d’assurer une offre de restauration dynamique et attractive

· Veiller à l'atteinte des objectifs fixés en termes de marge opérationnelle sur la partie restauration et de tout autre indicateur Business fixé par la Direction ou MADEHO.

Cette opportunité est disponible pour un contrat à durée indéterminée en 39h dès à présent.

Pley Hotel Paris

Chef de rang H/F

Equipier.e H/F en CDD

Superviseur F&B H/F