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Aide de cuisine/Plongeur.se du centre de vacances de Montgenèvre
Description
Montgenèvre : la station familiale et sportive par excellence ! Situé à 1860m d'altitude, à deux pas de la frontière italienne, Montgenèvre allie le charme et le caractère d’un village de montagne des Alpes du Sud à l’immensité du domaine skiable international de la Via Lattea.
Le centre de la ville de saint ouen sur seine, situé en plein cœur du village, à proximité de toutes les commodités à pied, accueille des classes découvertes, des groupes adultes et enfants, des familles en pension complète. Il possède une capacité maximum de 105 lits répartis sur 2 bâtiments. C 'est un endroit familial où la bienveillance règne.
Dans le cadre de l’organisation des séjours à destination des familles et des jeunes audoniens, le poste est rattaché au responsable de l’offre de séjours du centre de vacances à Montgenèvre.
Mission
L’aide de cuisine / plongeur (se) assure l’ensemble des tâches relatives au nettoyage et au rangement des ustensiles, matériels et équipements de la cuisine et de la salle restaurant et à l’entretien des machines, sous la responsabilité du chef de cuisine dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité. Il / Elle réalise l’ensemble des tâches simples préalable à la préparation des repas simple dans le respect des consignes et des normes d’hygiène sous la responsabilité du chef de cuisine ou du second .Il/Elle procède au nettoyage des équipements et des locaux en suivant le plan de nettoyage.
Préparation :
Exécute les tâches simples préalables à la préparation des mets : lavage, épluchage, découpe, nettoyage, déboitage, etc.
Production :
Participe à la confection des entrées froides et chaudes en mettant en œuvre les techniques et règles de fabrication et en appliquant les consignes du n+1
Nettoyage & entretien :
Applique les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP) –
Assure de façon permanente le débarrassage, le nettoyage, l’entretien, et le rangement :
• Des équipements
· De la vaisselle
• Des annexes de la cuisine (réserves, frigos)
• De la plonge Pas d’écart- Pas de remarque du n+1 Application des plans de nettoyage affiché Zéro casse – zéro détérioration 100 % des déchets évacués Pas de débordement de l’espace de travail
Organisation du travail :
Participe de façon active aux réunions d’équipe
S’approprie et respecte la démarche développement durable
Applique les documents de la démarche Énergie : respect des consignes de température et d’utilisation des équipements, mise en œuvre d’actions permettant d’économiser l’énergie (extinction des lumières, équipements lorsque le service est fermé, fermeture des portes et fenêtres par temps froid…
Profil
Formation/expérience
Niveau CAP cuisine
Niveau BEP Hôtellerie - Restauration option cuisine
Savoir
Connaissance de la démarche HACCP
Connaissance des procédures d’utilisation et d’entretien du matériel
Connaissance des matières premières (denrées)
Habileté et rapidité dans la réalisation des tâches
Organisation rationnelle du travail
Savoir être
Hygiène corporelle et présentation irréprochable
Organisé et rigoureux
Esprit d’équipe
Dextérité et habileté manuelle
Capacité nerveuse de résistance
Bonne condition physique
Particularités du poste
Travail debout prolongé avec changement de température fréquent
Amplitude horaire importante
Manutention de charges
Alternance de périodes d’activité soutenue et de périodes plus calmes
Travail en présence du public
Risques de brûlures et de blessures
Rythme de travail dense
Port d’une tenue de travail et de chaussures de sécurité obligatoires.
Travail les week-ends et jours fériés