Nous sommes à la recherche d'un Directeur adjoint de la restauration (H/F) pour notre Groupe La Mère Poulard situé au Mont-Saint-Michel.

Type de contrat : Contrat à durée indéterminée

Début du contrat : Dès que possible

Durée du travail : Cadre au forfait en jours (217 jours)

Localisation du poste : Le Mont-Saint-Michel

Rémunération brute annuelle : A partir de 45 000 € + prime sur objectifs

Le Directeur adjoint de la restauration, en étroite collaboration avec le Directeur de la restauration, auquel il est rattaché hiérarchiquement, et le Chef Exécutif, est responsable de la gestion opérationnelle et de la coordination de l’ensemble des activités de restauration de plusieurs établissements. Il assure l’organisation opérationnelle, la qualité des prestations, l’optimisation des coûts et participe au développement de l'offre, tout en garantissant un niveau de satisfaction requis et le respect des normes d'hygiène et de sécurité. Il veille à l'atteinte des objectifs opérationnels, financiers, et qualitatifs.

Quelles seront vos responsabilités ?

Gestion opérationnelle :

Superviser et coordonner l'activité des restaurants et points de vente à emporter, en rendre compte au Directeur de la restauration.
Analyser et améliorer les processus opérationnels pour maximiser la productivité et la rentabilité.
Veiller au respect des standards de qualité et des standards de services.
Superviser la gestion des stocks, les approvisionnements, et la gestion des coûts.
Superviser et valider les cycles de travail des équipes et contrôler les plannings.

Management :

Superviser et accompagner les managers des différents établissements (manager de restaurant, manager adjoint de restaurant, responsable des ventes à emporter).
Assurer le recrutement et garantir l’intégration et la formation des managers.
Réaliser les entretiens professionnels.
Suivre le recrutement, l’intégration et la formation des équipes pour identifier et développer les talents.
Favoriser et développer une culture d’excellence du service client au sein des équipes.
Promouvoir une culture d’entreprise positive et encourager la collaboration entre les établissements.

Gestion financière :

Participer à l’élaboration et au suivi des budgets des différents établissements.
Analyser les performances quantitatives et qualitatives, mettre en place des actions correctives si nécessaire.

Développement stratégique :

Participer à la définition et à la mise en œuvre de la stratégie globale de l'entreprise.
Identifier les opportunités de développement et d’amélioration pour chaque établissement.
Assurer la mise en place et le suivi de projets transversaux pour renforcer la compétitivité des établissements.

Développement de l’offre :

Etre force de proposition sur le développement, l'évolution des offres et leur positionnement.
Mettre en œuvre la stratégie de conquête et la fidélisation de la clientèle locale.

Gestion des relations clients et partenaires :

Veiller à la satisfaction des clients.
S’assurer du bon fonctionnement logistique avec les partenaires et les fournisseurs stratégiques.
Gérer au niveau opérationnel les situations de crise ou les plaintes majeures en lien avec les managers.

Contrôle qualité et hygiène :

Veiller au strict respect des normes d’hygiène, de sécurité et de réglementation en vigueur.
Mettre en place des procédures de contrôle qualité et s'assurer de leur application.