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Executive Chef

    Description

    Gli hotel Nolinski offrono un « luxury retreat », in mezzo a quartieri pieni di vita e monumenti, unendo con eleganza il benessere dei clienti ad un servizio molto attento alle loro esigenze.

    Venezia è una destinazione unica, scelta con cura per immergersi nel cuore di un'atmosfera singolare. E all'interno dell' hotel è possibile vivere tutta questa singolarità: le sue 43 stanze, il ristorante stellato Palais Royal, il bistrot Caffè, il bar biblioteca, una spa di ispirazione ottomana ed una piscina con vista panoramica, offrono a tutti gli Ospiti un'esperienza unica e senza tempo, in perfetta sintonia con la città.

    Il Gruppo è alla ricerca di un Executive Chef che si occupi della supervisione e gestione delle attività di cucina di entrambi gli Outlet della struttura (bistrot Il Caffè e ristorante stellato Palais Royal), oltre che i servizi di Breakfast e Room Service, secondo le procedure e indicazioni dell’Executive Chef di Gruppo.

    Mission

    Principali Attività:

    Gestione attività operative

    • Supervisionare e coordinare le attività di cucina di entrambi gli Outlet della struttura (bistrot Il Caffè e ristorante stellato Palais Royal), oltre che i servizi di Breakfast e Room Service, secondo le procedure e indicazioni dell’Executive Chef di Gruppo

    • Confronto quotidiano con l’Executive Chef di Gruppo, al fine di implementare al meglio le procedure e mantenere gli elevati standard di qualità

    • Confronto quotidiano con l’F&B Manager della struttura

    • Analizzare e monitorare il food cost, proponendo e adottando necessarie misure correttive

    • Gestire il budget della cucina e garantire l’efficienza dei consumi

    • Supervisionare gli acquisti e la gestione delle scorte

    • Programmare l’approvvigionamento delle risorse alimentari

    • Gestire i rapporti con i fornitori

    • Ottimizzare i processi operativi per migliorare l'efficienza e la redditività degli outlet

     

    Gestione del Personale

    • Reclutare, formare e supervisionare il personale di cucina

    • Garantire il rispetto degli standard di servizio definiti dal Gruppo

    • Definire obiettivi individuali e collettivi e valutare le performance

    • Promuovere lo sviluppo professionale e motivare i team per raggiungere l'eccellenza

    • Assistere il personale della cucina nella preparazione dei cibi e nell’esecuzione delle ricette

     

    Controllo Qualità e Igiene

    • Garantire il rispetto delle norme di igiene e sicurezza alimentare (HACCP)

    • Gestire i feedback dei clienti e implementare azioni correttive, se necessario

    Profil

    Profilo:

    • 5+ anni di esperienza in un ruolo simile, preferibilmente in contesti alberghieri di lusso

    • Competenze in ambito analisi dati e food cost

    • Ottime capacità comunicative e di problem solving

    • Ottime capacità di adattamento ai cambiamenti

    • Forte cultura aziendale e atteggiamento propositivo