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Animateur.rice qualité agroalimentaire (stage 6 mois)

    Description

    Boucherie traditionnelle depuis 1974, Novoviande vous propose des produits d’exception.


    Nous sélectionnons notre matière première en fonction du type d’élevage et de l’origine du bétail. Notre enseigne vous offre ainsi les chairs les plus tendres, d’une qualité incomparable.


    Les années passent, les valeurs de Novoviande restent : un service de qualité, une traçabilité rigoureuse et des produits savoureux.

    Un de nos fondamentaux : le client et l'employé sont à égalité ; le client doit revenir, l'employé doit rester !

    Avantages

    - Tickets restaurants
    - Mutuelle
    - Chèques cadeaux
    - Véhicule de fonction
    - Remboursement des transports à 50%

    Mission

    • Conduite d’un projet : « Optimisation de la qualité de maturation de la viande bovine »

      • Réalisation d’une revue bibliographique sur la maturation des viandes

      • Définition des critères d’optimisation de la maturation : qualité viande, paramètres physiques : T°, HR%, vélocité….

      • Réalisation d’essais sur notre cave de maturation située sur le marché de Rungis

      • Conduite d’évaluations sensorielles

    • Conduite d'audits internes au sein des boucheries, plateformes réparties dans toute l'île de France

    • Veiller à la mise en application des bonnes pratiques d'hygiène en boucherie ainsi que du respect des obligations réglementaires en matière de traçabilité

    • Réalisation de formations internes sur les BPH, BPF, traçabilité

    • Réalisation d'agréage de matières premières sur plateformes

    • Assurer le suivi du plan de contrôle d'analyses, la transmission auprès des équipes des non conformités et des actions correctives à mener

    • Participer à l'actualisation du plan de maîtrise sanitaire

    Profil

    • Bac +5 : Master 2 ou Ingénieur spécialité Qualité Agroalimentaire

    • Durée du stage : 6 mois

    • Début de stage souhaité : 03/03/2025

    • Mobile dans toute l'île de France (déplacement quotidien sur différents sites)

    • Esprit d'équipe et compétences pédagogiques

    • Sens de l'écoute et force de proposition

    • Capacité d'adaptation et d'accompagnement face aux situations rencontrées sur les sites

    Avantages

    - Tickets restaurants
    - Mutuelle
    - Chèques cadeaux
    - Véhicule de fonction
    - Remboursement des transports à 100%

    REF:VENDEUR2023