Chef gérant / Cheffe gérante (H/F)
Saint-Brevin-les-Pins, 44250
CDI
23/09/2025
2500€
Description
Scalers recrute pour l’un de ses clients, acteur majeur de la restauration collective en France, un.e Chef gérant / Cheffe gérante H/F pour intervenir dans une résidence seniors de 50 résidents (soit 100 repas servis par jour). Vous rejoindrez une équipe à taille humaine dans un environnement bienveillant et organisé.
Poste à pourvoir immédiatement 💡
Avantages
- 13e mois
- PAC PSM
- Mutuelle
- Remboursement des transports à 50%
- Prevoyance
- Mobilité interne
- RTT
Missions
🍽️ Conception et préparation des repas
Élaborer des menus variés, équilibrés et adaptés aux besoins nutritionnels des seniors (textures modifiées, régimes spécifiques, allergies, etc.).
Préparer et dresser quotidiennement les repas dans le respect des standards de qualité et de présentation.
👩🍳 Gestion opérationnelle de la cuisine
Organiser la production culinaire en tenant compte des volumes (environ 50 couverts/jour).
Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Gérer les approvisionnements, les commandes et les stocks.
🤝 Relation avec les résidents et l’établissement
Être à l’écoute des attentes et retours des résidents pour adapter l’offre culinaire.
Collaborer étroitement avec la direction de la résidence et le personnel soignant pour répondre aux besoins spécifiques.
📊 Pilotage et gestion économique
Assurer le suivi du budget alimentaire et optimiser les coûts matières.
Limiter le gaspillage alimentaire par une organisation rigoureuse et créative.
👨👩👧 Encadrement d’équipe
Manager et former le personnel de cuisine (commis, aides, plongeurs).
Organiser les plannings et répartir les tâches selon les besoins du service.
Profil
Diplôme en hôtellerie-restauration exigé (CAP, BEP, Bac Pro, BTS)
Expérience significative en restauration collective, idéalement en résidence seniors, santé ou médico-social
Maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP
Compétences avérées en gestion d’équipe et en management (planification, formation, animation)
Capacité à gérer un budget, les commandes et les stocks
Sens de l’organisation, rigueur et autonomie dans la gestion quotidienne d’une cuisine
Excellent relationnel et sens du service, avec une attention particulière aux besoins des résidents
Créativité et capacité à élaborer des menus variés et adaptés (textures modifiées, régimes spécifiques, équilibre nutritionnel)
Intérêt marqué pour une cuisine de qualité, saine et respectueuse des produits
Les avantages :
Autonomie dans votre gestion
Participation aux bénéfices de l'entreprise
Centres de formation internes
Comité d'Entreprise
Avantage en nature repas
Mutuelle / Prévoyance
Participation aux frais de transport en commun à hauteur de 50%
Mobilité interne favorisée
Politique de cooptation