Chef de production en restauration collective - H/F
Paris, 75004
CDI
06/11/2026
48100€
Description
Rejoignez un acteur majeur de la restauration collective au sein d’un établissement prestigieux situé au cœur de Paris. Dans un environnement dynamique et exigeant, vous aurez l’opportunité de piloter une production culinaire d’envergure, de manager une équipe de professionnels passionnés et de contribuer à l’excellence opérationnelle d’un site à fort volume d’activité.
Missions
Piloter et organiser l’ensemble de la production culinaire du site, avec environ 800 couverts par jour (680 le midi et 120 le soir).
Encadrer, animer et accompagner une équipe d’une vingtaine de collaborateurs.
Élaborer les menus en garantissant la qualité, la diversité et l’équilibre des prestations proposées.
Superviser la gestion des stocks, les approvisionnements et les commandes fournisseurs.
Planifier et coordonner la production afin d’assurer la fluidité du service et le respect des délais.
Garantir le respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.
Assurer le suivi administratif et le pilotage des coûts de production.
Optimiser l’organisation du travail, la productivité et la gestion des matières premières.
Mettre en place des actions d’amélioration continue afin de professionnaliser les méthodes de travail et les équipes.
Veiller à la satisfaction d’un client exigeant en garantissant une qualité de prestation irréprochable.
Profil
Vous justifiez d’une expérience significative en tant que Chef de production, Chef de cuisine ou sur un poste similaire en restauration collective.
Vous maîtrisez la gestion d’une production culinaire à fort volume, idéalement en restauration d’entreprise.
Vous avez une expérience confirmée en management d’équipes d’une vingtaine de collaborateurs.
Vous maîtrisez l’élaboration des menus, la gestion des stocks, les commandes et le suivi des coûts de production.
Vous possédez de solides connaissances des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Vous êtes à l’aise avec les outils de gestion et le suivi administratif d’un site de restauration.
Vous faites preuve de leadership, de rigueur et d’un excellent sens de l’organisation.
Vous êtes capable de structurer les méthodes de travail, d'accompagner la montée en compétences des équipes et d'améliorer les performances du site.
Vous disposez d’un excellent sens du service et savez répondre aux attentes d’une clientèle exigeante.
Vous êtes flexible et disponible pour travailler ponctuellement en soirée et un week-end par mois.