CHEF PATISSIER (H/F)
Description
Vous avez envie de travailler dans un cadre charmant et luxuriant ?
Ostréiculteurs depuis 3 générations, la tribu Tarbouriech a à cœur d'être le leader dans l'innovation et d'en faire gustativement profiter ses clients.
Entre vignes et lagune, des siècles ont donné à cette demeure familiale son harmonie protectrice. Le Restaurant du Domaine Tarbouriech à Marseillan vous attend pour proposer à nos clients des menus d'exception !
Venez rejoindre notre équipe dynamique et motivée !
Missions
Poste de Chef Pâtissier H/F
Concevoir et réaliser les desserts à l’assiette, pâtisseries, pains et viennoiseries dans le respect du positionnement bistronomique et de la saisonnalité.
Gérer l’organisation de la production et la planification des tâches au sein du laboratoire pâtisserie.
Encadrer, former et animer l’équipe de cuisine
Assurer la gestion des matières premières : commandes, réceptions, contrôle qualité et suivi des stocks.
Veiller à l’application des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Travailler en lien avec la cuisine et la salle pour garantir la fluidité du service et l’envoi des desserts.
Être force de proposition sur la carte des desserts, les créations sucrées et les offres événementielles (brunch, goûters, mariages, etc.).
Contrôler les coûts matières et contribuer à l’optimisation des ratios économiques de la pâtisserie via des fiches techniques.
Assurer l’entretien, la maintenance et la bonne utilisation du matériel pâtisserie.
Adapter la production en fonction des retours ou demandes particulières transmises par la salle.
Participer aux briefings avec la salle pour présenter les nouveautés ou les points spécifiques liés aux desserts.
Au besoin aider au dressage / mise en place cuisine
Profil
Qualités requises :
Bonne présentation, sens du service client, bon relationnel
Autonomie
Exemplarité, rigueur et sens du détail.
Créativité et curiosité culinaire.
Salaire : +/- 1900€ net
Type d'emploi : CDI Temps plein 39h semaine