Agriculture paysanne et pêche durable depuis 2008

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Responsable Production Boulanger H/F

    Description

    Qui Sommes - nous ? 🥕🍋🥐🧀🍗🦀

    Terroirs d’Avenir a été fondée en 2008 par Alexandre Drouard et Samuel Nahon afin de contribuer à la transition alimentaire. Conscient des enjeux environnementaux et sociaux posés par notre alimentation, ils décident d’agir et de créer un modèle de consommation durable, capable d’être une alternative à l’industrie agro-alimentaire.

    Depuis, l'entreprise se donne pour mission de distribuer des produits issus de l’agriculture paysanne auprès des restaurants et du grand public parisiens, d’assurer des débouchés à son réseau de producteurs et de leur garantir un prix juste.

    Aujourd’hui, Terroirs d’Avenir, c’est :


    🥕 6 familles de produits : Fruits & Légumes, Viande, Poisson, Crèmerie, Epicerie et Boulangerie
    🧑‍🍳 250 restaurants livrés chaque mois
    🏪 14 boutiques dans Paris et Montreuil
    🧑‍🌾 Un réseau de 300 maraîchers, éleveurs, pêcheurs et autres artisans
    🤝 Une équipe de 130 personnes

    Ce qui anime notre quotidien :


    😋 la passion des produits et la quête du goût
    🌞 la défense de la biodiversité et de l’artisanat
    👨‍🌾 la valorisation de celles et ceux qui défendent un modèle agricole vertueux

    Mission

    Pourquoi nous rejoindre ?

    Nous recherchons un Responsable Production pour nos 3 Boulangeries et notre centrale qui aura pour mission :

    Objectifs : 

    • Assurer la transmission des connaissances et savoir-faire

    • Anime le partage d’expérience et d’information intra métier

    • Participe à la montée en compétence

    • Anime le planning commercial de son domaine métier

    • Participe à la construction de gamme & planification 

    • Participe aux choix des produits 

    • Connaissances et compétences requises 

      • Communicant et pédagogue

      • Porte-parole des valeurs TA

      • Expertise savoir-faire techniques & métier

      • Expertise produits, producteurs, méthodes de culture, d’élevage et de pêche

      • Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité

    • Organisation du pôle métier 

      • Animation de la filière métier

      • Animation des temps forts métiers

      • Construction et animation des formations produits/métiers

      • Définition des besoins matériel métier

      • Optimisation des gestes métiers et des procédures

      • Participation à la création des recettes

    • Formation des équipes 

      • Participation au recrutement 

      • Définition des formations métier, savoir-faire, produits 

      • Organisation et conduite des sessions de formation

    • Evaluation et montée en compétence

      • Accompagnement et suivi de l’évolution des équipes sur le terrain

      • Evaluation de la bonne application des connaissances métier et de la bonne pratique des savoir-faire

      • En charge de la montée en compétence et garant de l’évolution des équipes

    Profil

    Qui êtes-vous ?

    Vous aimez travailler dans un environnement dynamique, vous êtes rigoureux, autonome, doté d'un bon esprit d’équipe et d'un excellent relationnel. Vous disposez d’aptitudes au management, êtes organisé et méticuleux sur les normes d’hygiène et de sécurité.

    Vous détenez une bonne connaissance des farines issues de céréales dites paysannes, et possédez au moins 3 années d’expérience à poste équivalent en boulangerie.

    Au-delà de votre expérience et de vos compétences techniques, votre sens du service et votre intérêt/sensibilité pour notre démarche et nos produits feront la différence.