Second de Cuisine H/F

Contrat à Tignes, 73320 - CDD - 10/11/2021


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Au sein de la station de Tignes Le Lac, située à 2100 mètres d’altitude, l’Hôtel-Restaurant L'Arbina 3 étoiles offre un charme montagnard à ses clients dans ses 20 chambres destinées aux familles, une brasserie en front de pistes en plein cœur de la station.

Ce restaurant a une capacité de 120 couverts en intérieur et 120 couverts en terrasse et réalise plus de 300 couverts par service en haute saison.

Missions

Au sein de notre brasserie l’Arbina à Tignes le Lac 2100, sous l'autorité du Chef de Cuisine, les missions principales seront:

 

·      La mise en place et la production des plats (chaud et froid) selon les fiches techniques établies en veillant à la qualité avant l’envoi en salle

·      Le nettoyage et stockage du matériel, des espaces de travail et des locaux

·      Le management au quotidien, la formation et l'accompagnement de l'équipe dans une dynamique de qualité, collaboration et bonne entente 

·      La mise en application des normes d’hygiène et de sécurité des aliments (HACCP)

·      La gestion des stocks et des espaces de stockage, veiller à la rotation des stocks

Profil

Outre les compétences techniques et une expérience solide en brasserie de gros volume (300 couverts + par service) au même poste, ce poste requiert le sens de la communication, une appétence pour la formation et le partage de son savoir et un connaissance approfondie de la gestion des coûts et ratios. 

 

Dynamique, polyvalent et responsable, le candidat maîtrise la cuisine de brasserie de station et les spécialités savoyardes.

Expérience : 4 ans minimum au même poste

Poste nourri et logé en logement individuel.

2 jours de repos par semaine (hors peak season).

Offre terminée