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Premier chef de partie H/F

  • Paris, 75002

  • CDI

  • 15/09/2025

Description

Sur une ravissante place au ♡ du Sentier, l'Hôtel Edgar & Achille vous accueille dans un petit coin de paradis en plein centre de Paris.

Un hôtel où toutes les chambres sont différentes, lumineuses 💡 et inattendues 💥 situées dans un ancien atelier de confection et de textile. 🧵

Au cœur d’une charmante place parisienne, le restaurant propose des plats raffinés, élaborés avec des produits frais et de saisons. 🍝

Venez découvrir un lieu étonnant tant convoité par les visiteurs et animé par les parisiens. 🥖

L'Hôtel Edgar & Achille appartient à la collection d'hôtels et restaurants gérée par MADEHO.

Découvrez notre univers ici.

Missions

Vous serez en charge des missions suivantes :

·         Superviser la préparation des ingrédients et la mise en place des plats ;

·         S'assurer que les normes de qualité et de présentation sont respectées ;

·         Gérer une équipe de commis et de chefs de partie dans la section assignée ;

·         Assurer une communication efficace avec les autres membres de la brigade ;

·         En absence du Chef de cuisine, assurer le service et les commandes si besoin ;

·         Assister dans la gestion des stocks et des approvisionnements ;

·         Contribuer à la minimisation des pertes et au suivi des dates de péremption ;

·         Proposer des idées créatives pour améliorer les plats de la section ;

·         Participer à l'élaboration de nouvelles recettes en collaboration avec le Chef de Cuisine ;

·         Appliquer strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire ;

·         Assurer la propreté et l'entretien des équipements de la section ;

·         Participer à la formation du personnel de la section sur les techniques de cuisine ;

·         Encourager le développement professionnel de l'équipe ;

·         Limiter le gaspillage alimentaire en adaptant le volume des commandes au volume des clients anticipé, ainsi qu’en respectant la rotation des DLC ;

·         Favoriser les prestataires et fournisseurs écoresponsables ;

·         Favoriser les circuits courts, les produits locaux et de saison dans les approvisionnements ;

·         Limiter les emballages individuels et les emballages plastiques ;

·         Eteindre le matériel électrique lorsqu’il n’est pas utilisé ;

·         Favoriser la réparation des équipements plutôt que leur remplacement ;

·         Appliquer les consignes en vigueur concernant le recyclage et respecter le système de tri en place.

 

Nous proposons un contrat à durée indéterminée, dès à présent, pour un poste à 39 heures par semaine.

Profil

Nous vous attendons si :

  • Vous bénéficiez d'une expérience en restauration bistronomique ou haut-de-gamme et maitrisez les différents postes d'une cuisine ;

  • Vous maitrisez les règles HACCP ;

  • Vous êtes rigoureux(se), organisé(e), et avez l'esprit d'équipe.

Nous rejoindre, c'est aussi :

  • Avoir accès à notre application partenaire pour améliorer votre pouvoir d’achat grâce à des offres pour des voyages, des activités, des parcs d'attractions, des achats de la vie courante (grandes surfaces), des abonnements à des salles de sport, des divertissements (places de cinéma, compte musique) soit plus de 100 000 avantages 🎁

  • Profiter d'une prise en charge de son titre de transport à hauteur de 75% ✅​

  • Profiter d'une prise en charge de sa mutuelle à hauteur de 75% ✅

  • Bénéficier des avantages Friends & Family sur l'hébergement et le F&B des établissements gérés par Madeho ✨

  • Bénéficier de primes semestrielles liées des indicateurs qualitatifs et quantitatifs 🎯​

  • Avoir accès gratuitement à une assistante sociale pour un accompagnement personnalisé 👫​

  • Pouvoir être membre du Comité de Développement Durable de MADEHO et mettre en place des actions RSE 🌍

  • De nombreuses opportunités d'évolution et de transfert au sein de notre collection d'établissements 💰​