Créatif(ve) et expert(e) en technique culinaire, vous savez concevoir des plats savoureux, équilibrés et adaptés à des volumes importants tout en garantissant une constance irréprochable. Votre maîtrise des bases classiques comme des techniques contemporaines vous permet de renouveler les menus, surprendre les convives et valoriser les produits de saison.
Rigoureux(se) et organisé(e), vous maîtrisez parfaitement les normes d’hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et les procédures de traçabilité indispensables en restauration collective. Vous savez structurer une production, anticiper les besoins, contrôler les flux et garantir une qualité constante, y compris en période de forte activité.
Leader d’équipe confirmé(e), vous êtes capable d’encadrer, fédérer et faire grandir une brigade de taille importante. Vous transmettez vos standards d’exigence, accompagnez la montée en compétences, développez les talents et instaurez une dynamique positive au sein de la cuisine.
Gestionnaire aguerri(e), vous savez piloter un budget, optimiser les coûts matières, gérer les commandes, les stocks et analyser vos résultats pour proposer des améliorations concrètes. Vous comprenez l’équilibre entre créativité culinaire et performance opérationnelle.
Passionné(e) par votre métier, vous aimez transmettre votre savoir-faire, partager votre passion du goût et créer de véritables expériences culinaires pour les convives. Vous êtes animé(e) par la volonté de faire plaisir, de surprendre et de contribuer à des moments de convivialité.

Formation & expérience

Issu(e) d’une formation culinaire de type CAP/BEP, Bac Pro Cuisine, Brevet de Maîtrise ou BTS Hôtellerie-Restauration, vous avez construit une solide expérience en restauration collective, en hôtellerie haut de gamme ou en restauration traditionnelle à fort volume.
Une expérience confirmée dans la gestion d’une brigade structurée, la production en grande quantité et la maîtrise des coûts est attendue.
Une connaissance approfondie des procédures HACCP, des audits qualité, de la traçabilité et de la réglementation sanitaire est indispensable.