Des expériences hors du commun !
Second de cuisine (H/F) - [Ours Blanc Hotel & Spa]
Les Belleville, 73440
CDD
16/11/2026- 12/04/2027
2800€
Description
Au cœur de la station des Menuires, au sein du prestigieux domaine des 3 Vallées, l'Ours Blanc Hotel & Spa accueille les amoureux de la montagne dans une atmosphère chaleureuse, élégante et authentique.
Entièrement pensé pour offrir une expérience alliant confort, bien-être et convivialité, l'établissement est le point de départ idéal pour profiter pleinement des pistes et des paysages alpins.
L'hôtel dispose de 66 chambres confortables, d'un restaurant sous forme de buffet le soir réservés aux demi-pensionnaires (120 – 150 couverts par service), d'un bar, d'un espace bien-être avec piscine, sauna, hammam et salles de soins, offrant à ses clients une parenthèse de détente après une journée en montagne.
Vous êtes volontaire, dynamique, curieux(se) et souhaitez vivre une expérience professionnelle enrichissante dans un établissement au pied des pistes ? Rejoignez-nous pour une saison d'hiver placée sous le signe de la passion, du partage et de l'excellence.
Avantages
- Nourri
- Logé
Missions
Le/La Second(e) de Cuisine assiste le Chef de Cuisine dans l'organisation et la supervision de la production culinaire. Il/Elle veille à la qualité des préparations, au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, et participe à l'encadrement de l'équipe en cuisine. Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vos missions seront :
MISSIONS
S’assurer au quotidien de l’ouverture ainsi que de la mise en route des différents points de production de la cuisine.
Superviser les services des PDJ, les déjeuners, les dîners, la vente à emporter, les goûters, les repas et pauses séminaires, ainsi que les repas du personnel.
Superviser la propreté, le rangement et le bon état des locaux de la cuisine et du matériel.
Superviser la cadence et la qualité du travail, ainsi que le respect des protocoles de sécurité et normes d'hygiène HACCP.
Effectuer les préparations culinaires et la mise en place de la cuisine avant le service. Contrôle la qualité et la présentation des assiettes/plats envoyés au client conformément aux standards définis.
Contribuer activement à la mise en œuvre de la politique RSE de l’établissement.
Collaborer étroitement avec le responsable des achats et l’économe.
Vérifier la qualité et la conformité des produits.
Suivi de la gestion et de la rotation des stocks (DLC, first in – first out).
Effectuer les inventaires mensuels de la cuisine.
Préparer les commandes. En l’absence du chef, passer les commandes avec les fournisseurs validés par le siège.
Superviser et coordonner l’équipe de cuisine durant les absences du chef de cuisine.
Assurer la motivation et la cohésion de l’équipe.
Manager et motiver son équipe pour offrir une prestation de qualité.
Veillez au respect de la réglementation du droit du travail, et contrôler le temps de travail de son équipe. Prévenir les accidents du travail.
Être le relais actif entre son service et les autres services de l’hôtel ainsi qu’avec les services du siège et particulièrement avec la salle.
Aide à la réouverture et la fermeture de l’hôtel et notamment des points de production culinaire (mise en place, nettoyage de début et fin de saison, inventaires de début/fin de saison…).
Profil
Vous maîtrisez les techniques culinaires et les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Vous êtes organisé(e), rigoureux(se) et savez gérer les priorités dans un environnement exigeant.
Vous avez le sens du travail en équipe et de bonnes capacités de communication.
Vous êtes capable d’encadrer, accompagner et fédérer une équipe en l’absence du Chef de Cuisine.
Vous faites preuve de réactivité, d’autonomie et savez prendre des décisions rapidement.
Vous êtes résistant(e) au stress, impliqué(e) et avez le souci constant de la qualité des préparations et de la satisfaction des clients.
Vous êtes passionné(e) par la cuisine et force de proposition pour contribuer à l'amélioration de l'offre culinaire.