OKKO HOTELS Paris Rosa Parks ouvrira ses portes à la mi-juin 2023. Avec ses 129 chambres suitées à proximité de la station de RER Rosa Parks, cet hôtel est conçu pour offrir le meilleur du 4* aux voyageurs d’aujourd’hui et demain. L’hôtel fait partie du jeune groupe hôtelier français OKKO HOTELS qui compte désormais 14 hôtels en France.
Missions
Activités principales
- Effectuer l'épluchage et le lavage des légumes et des fruits
- Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher...)
- Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires
- Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes
- Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et de la cuisine
- Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire sous le couvert du chef de cuisine
Activités secondaires
- Organiser le tri des déchets
- Préparer des buffets
- Organiser des repas thématiques
- Assurer le service et la plonge
- Elaborer des menus et créer/adapter des recettes
- Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, ...
- Vérifier le bon état du matériel, informer sa hiérarchie de tout dysfonctionnement
Profil
Savoirs
- Les techniques culinaires de base, de présentation des plats,
- Les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Les aliments (caractéristiques, association, préparation)
Savoirs faire
- Détecter les dysfonctionnements et les signaler
- Prendre des initiatives
- Organiser son travail et son espace de travail
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
Savoir être
- Etre réactif
- Etre rigoureux
- Esprit d’initiative
- Etre force de proposition
- Etre polyvalent
DIPLOMES / FORMATIONS / EXPERIENCE REQUISE
- CAP cuisinier avec expérience en restauration
- Méthode ex HACCP, Plan de Nettoyage et de Désinfection