-OFFRES D'EMPLOI-
Une ouverture, quoi de mieux pour se challenger ?
L’hôtel Voulezvous à Tignes le Lac, recrute pour la saison d'hiver 2021-2022. Nous ouvrirons nos portes au public le 17 décembre 2021 pour une saison givrée.
Nous recherchons de nouveaux talents, motivés et enthousiastes dans l’ensemble de nos services. Une expérience de 2 ans minimum au même poste est requise.
Voulezvous vivre une expérience unique ?
Écrivons alors ensemble, votre histoire, notre histoire, celle de l’hôtel Voulezvous. Ce groupe en pleine expansion pourrait vous offrir des perspectives à long terme, en été comme en hiver.
Votre principale mission sera de garantir la satisfaction de nos hôtes tout en respectant les standards d’un établissement 4 étoiles. Le divertissement et l’épanouissement sont nos maître-mots. Rejoignez-nous dans cette invitation à la créativité, nous utiliserons même le terme de re-créativité.
Passionné(e) par le secteur hôtelier, vous avez toujours rêvé d’intégrer un groupe, un hôtel haut de gamme, une équipe dynamique et une ambiance chaleureuse dans un cadre hors du commun.
Êtes-vous prêt(e) à relever ce défi ? N'attendez plus et rejoignez notre équipe !
Missions
Missions
Dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité HACCP, de la qualité et de la gestion des coûts et ratios, le/la chef/fe de partie a pour mission de :
Préparations préliminaires
Suivre la gestion des stocks de sa partie et veiller à l’optimisation des coûts / réduction des pertes
Assurer la réception et le stockage des marchandises selon les normes
Préparer et mettre en portion les ingrédients de sa partie
Rédiger les fiches techniques de sa partie
Production culinaire
Connaître les menus et cartes, spécialités savoyardes incluses
Réaliser les préparations des viandes et poissons
Procéder aux cuissons des viandes, poissons et légumes sur le barbecue dans les règles de l’art et selon les demandes clients
Maîtriser, surveiller les préparations et assaisonner les plats froids et chauds
Former et accompagner le(s) commis de cuisine de sa partie tant au niveau technique que dans l’application des normes HACCP et processus de travail
Relayer les communications du/de la chef/fe ou de la direction auprès des collaborateurs de sa partie
Prendre ponctuellement, selon les directives, la tête de la brigade
Participer avec le/la second/e de cuisine et/ou chef/fe de cuisine à la réalisation des plannings dans le respect de la règlementation sociale
Dressage distribution
Dresser les plats froids et chauds de sa partie
Vérifier la qualité des plats de sa partie avant présentation au/à la chef/fe de cuisine
Entretien
Entretenir et nettoyer les matériels, les locaux de production et de stockage
Aider à la plonge si besoin
En tant que membre de l’équipe de notre établissement, il/elle peut être amené/e à participer aux missions de déneigement.
Profil
Rôle
Sous la direction du/de la chef/fe de cuisine et du/de la second/e de cuisine, le/la chef/fe de partie est responsable de sa discipline : de la gestion des stocks à la production en passant par la conservation des aliments et l’accompagnement de l’équipe.