Opérateur 2ième transformation (pareur)
Ruffec, 16700
CDI
02/04/2024
Description
Située au sud de la Vienne, VIANDES DE LA MARCHE est spécialisée dans lʼabattage et la découpe de viande bovine et ovine pour le marché français traditionnel ainsi que pour lʼexport européen depuis ses sites de Montmorillon (86) et de Ruffec (16). Elle valorise principalement les bovins limousins majoritairement sur son secteur dʼimplantation : La Marche.
Mission
Dans le cadre d'un remplacement, nous recherchons un pareur. Vos missions seront les suivantes :
Parer les différentes pièces de viande
Eliminer les corps étrangers (agrafe, aiguille) si présence
Enlever les parties non comestibles (tissus lymphatiques, abcès, kystes…)
Retirer les glandes et les gros vaisseaux situés dans les masses graisseuses ainsi que les nerfs
Déposer les pièces de viande parées sur le tapis
Déposer le suif et les déchets de parage dans des bacs différents
Participer au désossage des pièces de viande
Eplucher la viande à l’éplucheuse
Préparer les commandes d’abats
Mettre les pièces de viande sous poche
Poser les poches sur le tapis de la machine sous vide
Profil
CAP ou BEP en boucherie
Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Capacité à travailler en équipe
Autonomie et rigueur dans le travail
Bonne condition physique et résistance au froid