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Chef de partie H/F - Paradis Latin

  • Paris, 75005

  • CDD

  • 23/11/2026- 31/05/2027

  • 2400€

Description

Qui sommes-nous ?

Butler Collection réunit des Maisons singulières, unies par une même exigence : créer des expériences d’exception et des moments inoubliables d’émotion.

Forte d’un patrimoine unique, Butler Collection incarne une vision contemporaine et audacieuse de l’Art de Vivre à la Française, où chaque Maison est une destination.

Portée par l’excellence, la créativité et l’art de recevoir, la Collection fédère des lieux emblématiques et des savoir-faire rares, en France et à l’international.

Butler Collection s’organise autour de trois activités fondatrices :

HOSPITALITÉ — restaurants lifestyle et événementiels, lieux de vie et d’expériences.

SCÈNES — cabarets, spectacles et institutions culturelles.

EXCEPTION — gastronomie, domaines viticoles, pâtisserie et savoir-faire d’exception.

A propos du restaurant

Le Paradis Latin est l'un des lieux les plus emblématiques de la scène parisienne. Situé au cœur du Quartier Latin, ce cabaret historique, reconstruit par Gustave Eiffel, offre chaque soir un spectacle d'exception mêlant créativité, excellence artistique et art de recevoir.

Il offre une expérience unique au cœur de Paris, alliant gastronomie française et art du spectacle.

Dans un cadre élégant et chaleureux, les convives profitent d'une cuisine raffinée tout en découvrant l'univers emblématique du plus ancien cabaret de la capitale. Chaque service est pensé comme un véritable moment d'exception, où qualité, convivialité et sens de l'accueil se rencontrent pour créer des souvenirs inoubliables.

Rejoindre le restaurant du Paradis Latin, c'est participer chaque jour à une expérience unique, au sein d'un établissement reconnu pour son excellence et son savoir-faire.

Missions

Assurer de manière autonome la gestion d’un poste de cuisine (chaud, froid, pâtisserie, etc.) en garantissant la qualité des préparations, le respect des standards de l’établissement et la bonne coordination avec l’ensemble de la brigade.

 

Principales responsabilités :

Rattaché(e) au Chef de cuisine, vous serez notamment en charge des tâches suivantes :

Production culinaire

  • Réaliser les préparations relevant de son poste dans le respect des fiches techniques.

  • Garantir la qualité gustative, visuelle et la régularité des plats.

  • Assurer les cuissons et le dressage pendant le service.

  • Veiller au respect des délais et à la fluidité du service.

 

Encadrement et transmission

  • Encadrer et accompagner les Commis et Apprentis affectés à son poste.

  • Transmettre les techniques et standards de l’établissement.

  • Veiller au respect des consignes et à la qualité d’exécution.

 

Organisation et gestion du poste

  • Organiser et anticiper la mise en place quotidienne.

  • Gérer les stocks liés à son poste (réception, rangement, rotation des produits).

  • Limiter les pertes et optimiser l’utilisation des matières premières.

  • Signaler les besoins en approvisionnement au Second ou au Chef.

 

Hygiène, sécurité et réglementation

  • Appliquer strictement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

  • Maintenir son poste propre et organisé.

  • Respecter les règles de sécurité en cuisine.

 

Travail d’équipe

  • Collaborer efficacement avec les autres Chefs de Partie.

  • Participer à la bonne communication entre la cuisine et la salle.

  • Contribuer à une ambiance de travail professionnelle et respectueuse.

Profil

Compétences et qualités requises

 

Compétences techniques

  • Maîtrise des techniques culinaires propres à son poste (taillage, cuissons, sauces, dressage).

  • Connaissance et application rigoureuse des fiches techniques et standards de production.

  • Gestion autonome de la mise en place et organisation du poste de travail.

  • Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

  • Capacité à contrôler la qualité des produits et des préparations.

  • Gestion des stocks, rotation des produits et optimisation des matières premières.

  • Utilisation et entretien du matériel de cuisine.

 

Qualités professionnelles

  • Communication claire et respectueuse avec la brigade et les équipes en salle.

  • Esprit d’équipe et sens de la collaboration.

  • Capacité à encadrer et accompagner les profils juniors.

  • Aptitude à travailler en coordination dans un environnement rythmé.

  • Sens de l’écoute et ouverture aux retours constructifs.

  • Gestion du stress en période de forte activité

CDD avec une possibilité d'évolution en CDI à terme.