Sohoma
SOHOMA – Solanet Hospitality Management (anciennement Solanet Gestion Hôtelière), a été créée par Jean Solanet il y a près de 40 ans.
La société de gestion gère actuellement 70 hôtels en France (5 400 chambres), à la fois des hôtels franchisés (Accor, Louvre Hôtels, Marriott, IHG, Hilton) ou indépendants à Paris (dont la marque ORSO), pour le compte de différents investisseurs privés et institutionnels. Le périmètre sous gestion représente près de 170 millions de chiffre d’affaires.
HOTEL ROCHECHOUART - Chef de partie cuisine
Description
Chez les hôtels Orso, marque dynamique au fort développement (7 hôtels sur Paris à ce jour), nous estimons que nos collaborateurs sont notre première richesse.
"Faire vivre des expériences uniques est notre cœur de métier, recevoir et emmener nos clients dans notre monde fait partie de notre quotidien !".
Nous rejoindre est avant tout une aventure humaine et familiale à l’image même de nos fondateurs, Louis et Anouk Solanet.
L’Hôtel Rochechouart, membre de la collection, cherche à agrandir son équipe. Cet édifice Art Déco de 105 chambres, typiquement parisien aux allures rétro des années folles, situé aux pieds de la butte Montmartre est doté d’un rooftop avec une vue 360° sur tout Paris, d’un restaurant de 100 places proposant une cuisine française généreuse, d’un bar de nuit "Le Mikado" et d'un bar à fruits de mer "CITRONS & HUITRES".
Quels sont les plus de l'hôtel ?
- Une intégration au sein d’une équipe jeune, énergique et professionnelle
- Contribuer à l’expansion d’une marque en plein développement : Orso
- Un privilège de travailler dans un environnement à taille humaine où la satisfaction client est notre priorité
- De nombreuses opportunités pour des évolutions de carrière effectives au sein de l'établissement et la marque
Autres avantages :
- Remboursement des frais de transport à 50%
- Mutuelle négociée avantageuse
- Prime annuelle sur objectif de 1 700€
- 2 indemnités compensatrice de nourriture par jour travaillé (soit 180€ par mois environ)
- 2 jours de repos consécutifs par semaine
- Pas d’horaire en coupure
- Tarif préférentiel dans tous les hôtels Orso
- Nuit découverte
Mission
1. Technique métier/production
- Fabrique et dresse les plats relevant de la cuisine conformément aux fiches techniques et au process défini par l'hôtel et le chef
- Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
- Effectue l'envoi des plats dans le respect des délais souhaités par le client
- Est amené à réceptionner, contrôler et stocker la marchandise
- Adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de l'affluence, des évènements et des clients
- Est amené à être force de proposition pour les plats du jour
2. Management des équipes
- Anime l'équipe en l'absence du sous-chef et du chef et crée une bonne ambiance de travail
- Organise et contrôle le travail des stagiaires, apprentis, commis de cuisine, plongeur
- Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
- Assure la formation et le perfectionnement des personnes dont il a la charge
3. Gestion
- Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service ainsi que dans le domaine du nettoyage
– En respectant les fiches techniques
– En évitant le gaspillage, pertes de marchandises, perte d'électricité
– En respectant les procédures et contrôles internes appliqués dans l'hôtel
- Participe aux inventaires
- Contribue à prendre soin du matériel utilisé
4. Hygiène et sécurité des personnes
- Nettoie la cuisine conformément aux règles à appliquer
Vérifie et nettoie les réfrigérateurs de la cuisine ainsi que ceux du -2.
Profil
Le sens de l’organisation, efficacité,
Très bon Relationnel,
Dynamisme / Réactivité / Adaptabilité,
Rigueur et Organisation,
Inventivité et Curiosité,
La maîtrise des langues étrangères au minimum l’anglais,
La rigueur, bonne présentation.