Chef de Partie/Demi-Chef de Partie Cuisine et Commis H/F

Contrat à Paris, 75008 - CDI - 01/02/2019


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Inventeur du bon goût depuis 1682, DALLOYAU est une Maison de savoir-faire, qui fabrique tous ses produits et réunit en son sein tous les talents du goût et du savoir-recevoir : pâtissiers, traiteurs, glaciers, chocolatiers mais également un service Réceptions pour les particuliers et les entreprises. Cette combinaison, unique en France, garantit l’excellence et l’audace de la Maison depuis sa création.

Nous recherchons un Chef de Partie/Demi-Chef de Partie et des Commis H/F   :

Vous êtes en charge des missions suivantes : 
- réaliser des productions culinaires : préparation, cuisson, dressage, contrôle de la qualité gustative et de la netteté des présentations  selon les directives du chef cuisinier
- veiller à la bonne répartition des tâches et à l’organisation du service entre les commis
- vérifier la qualité des denrées utilisées 
- respecter les règles d'hygiène et les normes de qualité 
- gérer l'approvisionnement stockage : élaboration d’une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations, réalisation d’inventaires, stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement
Vos êtes autonome, dynamique et savez vous adaptez aux situations d'urgence.
Motivé et ponctuel, vous êtes capable de vous intégrer et de travailler en équipe.
Vous êtes sensible à l’univers de la gastronomie fine et avez du goût pour l’excellence.
Vous justifiez d’une première expérience réussie dans la  gastronomie haut de gamme. 
Vous veillez à l'application des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
Vous savez prendre en considération les attentes et besoins du client, transmettre son savoir-faire et travailler en équipe


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