L’hôtel, résidence et chalets Carlina **** à Belle Plagne est composé de 46 chambres d'hôtel, 5 appartements et 3 chalets de luxe tous parfaitement situés au cœur du domaine skiable de la Plagne. L’hôtel Carlina **** Belle Plagne est Idéalement situé au cœur du domaine skiable de La Plagne et Paradiski, sur la piste relie Belle Plagne à Bellecôte. Une ambiance chaleureuse et décontractée avec une Bar Lounge, un Spa Pure Altitude avec piscine intérieure chauffée, jacuzzi, sauna et hammam et un restaurant avec terrasse panoramique.

Missions

Dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité HACCP, de la qualité et de la gestion des coûts et ratios, le/la chef/fe de partie pâtisserie a pour mission de :

Préparations préliminaires

• Suivre la gestion des stocks de sa partie et veiller à l’optimisation des coûts / réduction des pertes

• Assurer la réception et le stockage des marchandises selon les normes

• Préparer et mettre en portion les ingrédients de sa partie

• Rédiger les fiches techniques de sa partie

Production culinaire

• Proposer une carte de desserts adaptée aux attentes de la direction

• Réaliser des recettes de base et plus élaborées (biscuits, gâteaux, crèmes, pains, différentes pâtes, sauces, coulis, entremets) et la décoration des pâtisseries avec divers glaçages et garnitures

• Former et accompagner le(s) commis pâtisserie tant au niveau technique que dans l’application des normes HACCP et process de travail

• Participer avec le/la second de cuisine et/ou chef/fe de cuisine à la réalisation des plannings dans le respect de la réglementation sociale

Dressage distribution

• Être garant/e de la qualité et de la présentation des desserts

Entretien

• Entretenir et nettoyer les matériels, les locaux de production et de stockage

• Aider à la plonge si besoin 

En tant que membre de l’équipe de l’établissement, il/elle peut être amené/e à participer aux missions de déneigement.

Conditions :

Type de contrat : CDD saisonnier et temps plein, 42h par semaine

Date : de début décembre 2021 à mi avril 2022

Possibilité de poursuivre sur une saison d'été, les mois de juillet et août 2022

Poste logé et nourri selon la règlementation de la CCN HCR

2 jours de repos par semaine

Profil :

• Autonomie

• Motivation

• Sens de la communication

• Capacité à encadrer une équipe

• Rigueur

• Condition physique en adéquation avec le poste de travail