Chef.fe de Cuisine

Contrat à Paris, 75019 - CDI - 22/05/2023


Retour aux offres

OKKO HOTELS est un jeune groupe hôtelier français qui a pour ambition d’offrir le meilleur du 4 étoiles aux voyageurs d’aujourd’hui et de demain.

L’ouverture de l’hôtel OKKO ROSA PARKS est marqué par l’ouverture du 2nd restaurant du groupe :

 

* UN RESTAURANT ITALIEN MODERNE ET DECOMPLEXE SOUS L’ENSEIGNE NOCCIO

* UNE CARTE INSPIRÉE DES MARQUEURS FORTS DE L’ITALIE

* UNE EXIGENCE DE SAVOIR-FAIRE ET DE BIENVEILLANCE

* CAPACITE DU RESTAURANT 62 COUVERTS + 25 EN TERRASSE.

* AMBITION ECOTABLE ET SYSTEME D’AQUAPONIQUE DANS LE JARDIN

* CUISINE OUVERTE, BAR CENTRAL ET VUE SUR LE SACRE COEUR

Si vous aimez les défis ambitieux, rejoignez notre équipe et embarquez pour l’aventure !

Missions

En étroite collaboration avec le directeur de l’hôtel et le responsable du restaurant, vous serez le garant du bon fonctionnement du restaurant selon les procédures et les valeurs du groupe OKKO HOTELS convivialité, générosité, modernité et sérénité.

 

Vos principales missions seront :

Ouverture du Restaurant

* Participer à l’ouverture du restaurant (recrutement, formation du personnel)

* Mise en place des procédures dans la cuisine (vérifier les fiches techniques et recettes, MEP PMS, planning)

* Assurer les procédures opérationnelles

* Veille au bon fonctionnement de la cuisine au quotidien (respect des procédures, superviser le service)

* Avoir une vision globale de la cuisine et de l’activité (l’hygiène, les coûts, le CA)

* Manager le personnel de cuisine

 

Responsabilité interne

* Gestion des commandes, approvisionnements et relation fournisseurs

* Maintenir en état le matériel de cuisine mis à disposition

* Travailler en collaboration avec la direction

 

Performance qualité

* Création des nouvelles cartes au fil des saisons

* Retranscrire l’identité et les engagements du restaurant dans l’offre

* Appliquer les normes HACCP et établir un plan d’hygiène

* Travailler intelligemment les denrées et limiter les déchets

Profil

* Une expérience dans un poste similaire est souhaitée Ou 2 ans d’activité en tant que second de cuisine

* Une expérience dans un restaurant italien est nécessaire

* Langues français, anglais courant requis

* Énergique, rigoureux(se), organisé(e), leader, qualifié (e) et excellent relationnel

Offre terminée