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Chef de partie H/F

    Description

    En tant que Chef de Partie au sein de notre établissement, vous serez un acteur clé de la brigade de cuisine.
    Rattaché(e) au Chef de Cuisine, vous serez responsable d'un poste de travail spécifique et vous contribuerez à la qualité et à la régularité de la production culinaire.
    Votre expertise technique et votre sens de l'organisation seront indispensables pour garantir la satisfaction de notre clientèle.

    Mission

    • Production culinaire:

      • Préparation des plats selon les recettes et les standards de qualité définis

      • Cuisson des viandes, poissons, légumes et sauces

      • Réalisation des mises en place

      • Contrôle de la qualité des produits et des préparations

    • Encadrement d'équipe:

      • Coordination et supervision de l'équipe de commis de cuisine

      • Formation des nouveaux arrivants

      • Attribution des tâches et suivi de l'exécution

    • Gestion des stocks:

      • Gestion des stocks de matières premières et des produits frais

      • Passation des commandes auprès des fournisseurs

      • Contrôle des livraisons et respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

    • Participation à la création culinaire:

      • Développement de nouvelles recettes en collaboration avec le Chef de Cuisine

      • Proposition d'idées créatives pour enrichir la carte

    • Maintenance du poste de travail:

      • Nettoyage et désinfection du poste de travail, des équipements et du matériel

      • Respect des normes d'hygiène et de sécurité en vigueur

    Profil

    • Expérience:

      • Minimum de 3 années d'expérience en tant que Chef de Partie

      • Maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et modernes

    • Compétences:

      • Excellente connaissance des produits frais et de saison

      • Sens aigu de l'organisation et de la gestion du temps

      • Capacité à travailler en équipe et sous pression

      • Rigueur et attention aux détails

    • Qualités personnelles:

      • Créativité et goût pour la cuisine

      • Sens des responsabilités et esprit d'initiative

      • Excellent relationnel et capacité à communiquer efficacement