Chef/fe de Partie H/F

Contrat à Tignes, 73320 - CDD - 22/09/2021


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Les Étincelles ouvrent leur premier hôtel 4 étoiles dans le village authentique de Tignes les Brévières.

Venez y découvrir une vue digne des plus belles cartes postales de montagne avec sa rivière bucolique qui coule au pied de l’hôtel. Celui-ci est doté de 23 chambres vue sur la lagune aux 1000 nuances de bleu et la montagne ou vue sur le traditionnel village de Tignes les Brévières où bois et pierre se mêlent dans un paysage enchanteur.

Il dispose également d’un restaurant proposant une cuisine de terroir de qualité agrémentée d’une touche d’inattendue.

Besoin de détente ? Nos hôtes pourront profiter du Sauna ou du Hammam de l’hôtel. Une invitation au calme et au repos.

Missions

Sous la direction du/de la chef/fe de cuisine, le/la chef/fe de partie est responsable de sa discipline : de la gestion des stocks à la production en passant par la conservation des aliments et l’accompagnement de l’équipe.

Vos objectifs :

Dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité HACCP, de la qualité et de la gestion des coûts et ratios, le/la chef/fe de partie a pour mission de :

Préparations préliminaires

-       Suivre la gestion des stocks de sa partie et veiller à l’optimisation des coûts / réduction des pertes

-       Assurer la réception et le stockage des marchandises selon les normes

-       Préparer et mettre en portion les ingrédients de sa partie

-       Rédiger les fiches techniques de sa partie

Production culinaire

-       Connaitre les menus et cartes, spécialités savoyardes incluses

-       Maîtriser, surveiller les préparations et assaisonner les plats froids et chauds de sa partie

-       Former et accompagner le(s) commis de cuisine de sa partie tant au niveau technique que dans l’application des normes HACCP et process de travail

-       Faire preuve de polyvalence au sein de la brigade pour permettre le maintien de l’activité générale

-       Relayer les communications du/de la chef/fe ou de la direction auprès des collaborateurs de sa partie

-       Prendre ponctuellement, selon les directives, la tête de la brigade

-       Participer avec le/la second/e de cuisine et/ou chef/fe de cuisine à la réalisation des plannings dans le respect de la règlementation sociale

Dressage distribution

-       Dresser les plats froids et chauds de sa partie

-       Vérifier la qualité des plats de sa partie avant présentation au/à la chef/fe de cuisine

Entretien et plonge

-       Entretenir et nettoyer les matériels, les locaux de production et de stockage

-       Aider à la plonge si besoin

En tant que membre de l’équipe de notre établissement, il/elle peut être amené/e à participer aux missions de déneigement.

Profil

Votre profil:

-       Expérience de travail avérée en tant que Cuisinier/ère / Chef/fe de Partie

-       Compétence dans les techniques de cuisine

-       Capacité d'organiser et de diriger le travail d'une équipe

-       Capacité de relations et communication

-       Créativité et passion

-       Maîtrise de l’anglais ; la connaissance d'autres langues est un plus

Conditions :

Type de contrat : CDD saisonnier et temps plein

Date : début décembre 2021 jusqu'à fin mars / mi-avil 2022

Possibilité de poursuivre sur la saison d'été 2022

Poste logé et nourri

Pourquoi rejoindre Les Étincelles :

Les Étincelles s’engagent à valoriser la diversité des personnes qu’ils recrutent. Chez nous, les différences individuelles sont reconnues, appréciées et respectées de façon à développer le plein potentiel et mettre à profit les talents et les forces de chacun.

Nous voulons créer une marque d’hospitalité premium incontournable dans la région des Alpes et basée sur la créativité, le respect de l’environnement et l’excellence du service. En rejoignant les équipes des Étincelles vous participez à l’écriture d’un groupe en plein développement et à une nouvelle vision de l’hôtellerie de montagne. N’hésitez plus, soyez audacieux et rejoignez-nous

Offre terminée