Dimension du poste

Personnalité charismatique, vous vous réalisez dans le déploiement du concept des restaurants de l’hôtel et leur mise en œuvre avec la qualité en maitre-mot.

Rattaché au Directeur de l’établissement, vous animez 2 équipes constituées d’assistants Maitre d’hôtel, d’un responsable petits -déjeuners, d’ un Responsable de bar, d’un Sommelier, de chefs de rangs, serveurs et runners.

Vous animez un restaurant étoilé gastronomique d’une capacité de 50 places assises, un restaurant Italien et un Bar.

Missions

Nous recherchons un Directeur du Restaurant, Femme ou Homme de terrain dédié à l’excellence de service et à l’animation

Ce professionnel est un leader qui anime, coordonne et gère avec enthousiasme l’activité des différents pôles de restauration de l’hôtel.

Ce poste nécessite également une implication quotidienne sur le service du restaurant étoilé. Ainsi le Directeur du restaurant doit avoir la faculté d’occuper le poste de Maitre d’Hotel en assurant les services dans leur intégralité au restaurant L’Almandin sur tous types de prestations.

Vous collaborez étroitement avec le Chef étoilé Frédéric Bacquié et sa brigade; vous êtes l’Ambassadeur de sa cuisine et celui de l’esprit de la restauration de L’Île de la Lagune.

Vous disposez des moyens nécessaires pour l’animation du bon fonctionnement de l’activité dont vous êtes garant.

Vous êtes force de proposition afin d’améliorer constamment les prestations, la satisfaction client et le rayonnement

Bon gestionnaire vous êtes attaché à la préservation des ratios et vous êtes responsable de l’animation du dynamisme et de la rentabilité de vos 3 points de vente.

En collaboration avec vos Assistants, vous animez, formez, accompagnez les équipes de salle dans l’organisation de leur travail et leurs missions

Exemplaire par votre attitude, vous êtes impliqué dans l’ensemble des missions du service.

Fédérateur, vous êtes un leader inspirant pour l’équipe dont vous avez la responsabilité.

Vous vous attachez à montrer en tous lieux et constamment, à vos collaborateurs comme aux clients, une grande rigueur dans l’exécution de vos tâches et une exigence teintée de bienveillance pour faire progresser les restaurants.