Hôtel Ventura Tapestry Collection by Hilton - Chef de partie de nuit (H/F)

Principales missions :

Préparer des menus en collaboration avec ses collègues. 

Assurer l’adéquation des ingrédients aux différents postes. 

Préparer les ingrédients qui doivent être à disposition. 

Diriger une équipe de cuisiniers consacrés à un domaine spécifique comme la viande, le poisson, les légumes ou les plats froids 

Activités et tâches liées au poste :

Elaboration des plats en collaboration avec ses équipes  

• Participe à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus ; 

• Prépare les produits et mettre en place les matériels de cuisine ; 

• Vérifie la qualité des denrées fournies ; 

• Produit, valorise et vérifie (goût, qualité, présentation) les préparations ; 

• Propose et réalise les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine ; 

• Respecte les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire et effectuer les autocontrôles ; 

• Repère et signale les dysfonctionnements. 

Entretien des locaux, équipements et matériels  

• Vérifie le bon fonctionnement du matériel ; 

• Applique les procédures du plan de nettoyage et de désinfection ; 

• Nettoie et désinfecte les locaux et équipements ; 

• S’assure de la remise en état de la cuisine : veille à la bonne exécution de la plonge, de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production ; 

• Range la vaisselle et les ustensiles de cuisine ; 

• Trie et évacue les déchets courants ; 

• Commande les denrées alimentaires, vérifie les stocks et supervise. 

Participation à la mise en place et à la distribution des plats 

Autonomie  

Gestion du stress  

Capacités d’organisation  

Gestion des contraintes liées au travail de nuit

Sens du contact client - notamment de la clientèle haut de gamme