Bras droit du Chef de cuisine, il/elle le remplace en son absence. Il/elle connaît parfaitement tous les métiers de la cuisine (du commis au chef de partie).

Ses missions principales sont :

Assister le chef de cuisine dans l'ensemble de ses missions
Intégrer, former, encadrer et coordonner l’équipe de la cuisine et de la plonge
Accompagner les équipes de pâtisserie en cas d'absence du Chef Pâtissier
Elaborer les fiches techniques
Proposer des idées de recettes au Chef de cuisine et au Chef exécutif
Être au pass d’envoi au moment du service, s’assurer de la qualité des prestations culinaires servies, de leur conformité aux fiches techniques et de la satisfaction du client
Communiquer et coopérer étroitement avec les équipes de la salle
Participer à la gestion des stocks des produits alimentaires
Chercher continuellement à améliorer les coûts et les ratios tout en préservant la qualité des prestations
Garantir les normes d'hygiène et de sécurité dans l'ensemble de la cuisine

Notre cuisine a comme particularité d'avoir également des plats axés particulièrement sur la diététique avec les "programmes" que certains clients viennent faire en séjour au sein de notre hôtel. Un programme minceur, un programme détox ou encore un programme sportif sont des packages incluant des soins, des cours de sports et des plats spécialement conçus avec la diététicienne sur place.