Bar Manager H/F

Dans le cadre d’un repositionnement de son activité Restauration en faveur d’un concept italien 🍡🍕, le PLEY Hotel Paris recherche son futur Bar Manager.

Sous la responsabilité du Directeur de l’hôtel, vous assurerez les missions suivantes :

• Assurer le bon déroulement des services du bar, du rooftop et des services du soir au restaurant.

• Garantir la satisfaction optimale et permanente des clients au bar, au rooftop et au restaurant le soir en s’assurant de l’application des standards de service par l’ensemble des équipes ;

• Maîtriser le concept et transmettre la philosophie, les valeurs et les process du PLEY à l’ensemble de son équipe ;

• Gérer et s’assurer de l’accueil client en adéquation avec le niveau de service 4 étoiles de l’Hôtel ;

Organiser, superviser et gérer l’opérationnel

• Mettre en place, maintenir et faire évoluer l’offre F&B du bar selon les tendances actuelles, les besoins des clients et les orientations prises par la direction de l’hôtel

• Être à l'initiative des évolutions de produits et services nécessaires au maintien de l'établissement au niveau demandé par la Direction et MADEHO Animer et promouvoir en interne les points de vente bar ;

• Développer une attitude commerciale permettant d’améliorer les indicateurs de performance du bar et de l’ensemble des services de l’hôtel ;

• Effectuer les différents services en étant en appui de l’équipe dont Il/Elle a la responsabilité ;

• Garantir et assurer la prise des réservations du bar, du rooftop, et du restaurant le soir conformément aux procédures de l’hôtel ;

• Fidéliser et développer la clientèle du point de vente et plus largement de l'hôtel ;

• Entretenir des contacts directs avec les VIP et les clients fidèles ;

• Mettre en œuvre des moyens nécessaires afin d’assurer la bonne coordination avec les cuisines ;

• Être à l'initiative des évolutions de produits et services nécessaires au maintien de l'établissement au niveau demandé par la Direction et MADEHO Animer et promouvoir en interne les points de vente bar ;

• Veiller au bon approvisionnement et à la bonne gestion des stocks relatifs à l'activité de bar;

• Savoir conserver de bonnes relations avec nos fournisseurs afin d’établir une relation de confiance ;

• Être garant(e) du respect des règles d’hygiène pour l’ensemble des points de vente dont Il/Elle assume la responsabilité (contrôle des DLC, règles HACCP, propreté de l’établissement, etc.);

• Être garant(e) du respect de la sécurité (matériel aux normes et en état de fonctionnement) ;

• Être garant de l'application permanente de la législation sur le débit de boissons ;

• Assurer le respect de la bonne présentation de l’établissement ;

• Analyser et suivre les indicateurs de gestion (chiffre d’affaires ; prix moyen, nombre de couverts, coût de fonctionnement, etc.) ;

• Veiller au respect des ratios de coûts nourriture et boisson communiqués par la direction. Faire des propositions de mesures correctives si des ratios sont dépassés;

• Limiter le gaspillage alimentaire en adaptant le volume des commandes au volume des clients anticipé, ainsi qu’en respectant la rotation des DLC;

• Favoriser les circuits courts, les produits locaux et de saison dans les approvisionnements ;

• Limiter les emballages individuels et les emballages plastiques;

• Éteindre le matériel électrique lorsqu’il n’est pas utilisé ;

Manager et former les équipes

• Être responsable du personnel dont Il/Elle a la responsabilité en garantissant leur efficacité, leur présentation, la qualité de service, leur ponctualité et le travail d’équipe ;

• Manager, motiver, animer et dynamiser l’équipe dans le but de l’amener à atteindre les objectifs fixés ;

• Animer, briefer et responsabiliser l’équipe au quotidien ;

• Dispenser et assurer la formation de son équipe en application avec les standards de service et de qualité en place au sein de la Société ;

• Veiller au respect des ratios de coûts de personnel communiqué par la direction. Faire des propositions de mesures correctives si ce ratio est dépassé;

Gestion des effectifs

• Évaluer les besoins en recrutement nécessaires en fonction de la réalité opérationnelle et des besoins ;

• Réaliser les recrutements dès lors que les besoins sont validés par la Direction et MADEHO : pré-sélection des profils, entretiens, short-list à présenter;

Nous vous attendons si :

• Vous avez une attitude positive en toutes circonstances et votre sourire est votre meilleur allié 🌟

• Une sensibilité en faveur de la gastronomie et des boissons italiennes sera un plus 🍡

• Vous êtes à l'écoute et savez faire preuve d'une réelle empathie pour satisfaire au mieux nos clients 👫

• Vous êtes reconnu(e) pour votre aisance relationnelle 👫

• Vous connaissez les règles d'hygiènes et de sécurité

• Vous êtes soigneux et avez le souci du détail 🔎

• Vous êtes à l'aise en anglais à l'oral, of course 👌

• La réactivité et l’agilité font partie de vous, et le sens de l’organisation est votre plus grand atout !

• L’esprit d’équipe est pour vous un élément essentiel dans ce domaine

• Vous pratiquez les gestes écoresponsables et êtes motivés pour vous impliquer dans nos engagements en matière de développement durable ♻️

Nous rejoindre, c'est aussi :

• Avoir accès à notre application partenaire pour améliorer votre pouvoir d’achat grâce à des offres pour des voyages, des activités, des parcs d'attractions, des achats de la vie courante (grandes surfaces), des abonnements à des salles de sport, des divertissements (places de cinéma, compte musique) soit plus de 100 000 avantages 🎁

• Profiter d'une prise en charge de son titre de transport à hauteur de 75% ✅​

• Bénéficier de primes semestrielles liées des indicateurs qualitatifs et quantitatifs 🎯​

• Bénéficier des avantages Friends & Family sur l'hébergement et le F&B des établissements gérés par Madeho ✨

• Avoir accès gratuitement à une assistante sociale pour un accompagnement personnalisé 👫​

• Pouvoir être membre du Comité de Développement Durable de MADEHO et mettre en place des actions RSE 🌍

• De nombreuses opportunités d'évolution et de transfert au sein de notre collection d'établissements 💰​

• Profiter d'une prise en charge de sa mutuelle à hauteur de 75% ✅