Sous-chef de cuisine H/F

En tant que sous-chef de cuisine, vos missions seront les suivantes :

• Assister le Chef de cuisine dans la planification et la supervision de la production culinaire ;

• Assurer la qualité constante des plats servis en respectant les standards du restaurant ;

• Gérer et motiver le personnel de cuisine

• Remplacer le Chef de cuisine durant ses jours de repos ;

• Assurer une communication efficace entre les membres de l'équipe ;

• Superviser la gestion des stocks et des inventaires ;

• Collaborer avec le Chef de cuisine pour passer les commandes de manière efficace ;

• Contribuer à la conception de nouveaux plats et à l'actualisation régulière du menu ;

• Collaborer avec le Chef de cuisine pour introduire des concepts innovants ;

• Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire ;

• Assurer la propreté et l'entretien des équipements de cuisine ;

• Participer à la formation du personnel de cuisine sur les techniques de cuisine et les normes du restaurant ;

• Appliquer les consignes en vigueur concernant le recyclage et respecter le système de tri en place ;

• Limiter le gaspillage alimentaire en adaptant le volume des commandes au volume des clients anticipé, ainsi qu’en respectant la rotation des DLC ;

• Favoriser les prestataires et fournisseurs écoresponsables ;

• Favoriser les circuits courts, les produits locaux et de saison dans les approvisionnements.

Cette opportunité est disponible pour un contrat à durée indéterminée à temps plein.

Rémunération brute mensuelle : 2600€ à 2700€.

Nous vous attendons si :

• Vous avez une connaissance approfondie des différentes méthodes de cuisson, découpe, conservation et préparation des poissons, crustacés et fruits de mer ;

• Vous maitrisez la réalisation des tapas et de la cuisine méditerranéenne / espagnole ;

• Vous bénéficiez d'une expérience en restauration bistronomique ou haut-de-gamme et maitrisez les différents postes d'une cuisine ;

• Vous avez une première expérience en tant que manager d'une brigade ;

• Vous êtes rigoureux(se), organisé(e), et avez l'esprit d'équipe.

Nous rejoindre, c'est aussi :

• Avoir accès à notre application partenaire pour améliorer votre pouvoir d’achat grâce à des offres pour des voyages, des activités, des parcs d'attractions, des achats de la vie courante (grandes surfaces), des abonnements à des salles de sport, des divertissements (places de cinéma, compte musique) soit plus de 100 000 avantages 🎁

• Profiter d'une prise en charge de son titre de transport à hauteur de 75% ✅​

• Bénéficier des avantages Friends & Family sur l'hébergement et le F&B des établissements gérés par MADEHO✨

• Avoir accès gratuitement à une assistante sociale pour un accompagnement personnalisé 👫​

• Bénéficier de primes semestrielles liées des indicateurs qualitatifs et quantitatifs 🎯

• Pouvoir être membre du Comité de Développement Durable de MADEHO et mettre en place des actions RSE 🌍

• Profiter d'une prise en charge de sa mutuelle à hauteur de 75% ✅