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Chef de cuisine H/F

    Description

    En tant que Chef de Cuisine, vous serez le garant de la qualité culinaire de l'établissement.
    Vous aurez pour mission de diriger l'équipe de cuisine, de créer les menus, de gérer les achats et de veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité.

    Mission

    • Direction de l'équipe:

      • Recrutement, formation et évaluation des cuisiniers

      • Organisation du travail en cuisine

      • Gestion des plannings

      • Motivation et développement des équipes

    • Création culinaire:

      • Élaboration des menus en fonction de la saisonnalité et des tendances culinaires

      • Développement de nouvelles recettes

      • Définition des présentations des plats

    • Gestion des achats:

      • Sélection des fournisseurs

      • Négociation des prix

      • Suivi des stocks

    • Contrôle de la qualité:

      • Dégustation régulière des plats

      • Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

      • Application des procédures HACCP

    • Gestion administrative:

      • Établissement des fiches techniques

      • Gestion des budgets

      • Participation aux inventaires

    Profil

    • Expérience:

      • Expérience significative en tant que chef de cuisine dans un établissement

      • Maîtrise des techniques culinaires classiques et modernes

    • Compétences:

      • Leadership et capacité à motiver une équipe

      • Créativité et sens de l'innovation

      • Organisation et rigueur

      • Connaissance des produits frais et de saison

    • Qualités personnelles:

      • Passion pour la cuisine

      • Sens des responsabilités

      • Excellent relationnel